دورة الغذاء والوقاية من الامراض (السرطان)

 نحن جميعًا من المعهد الإسلامي للتغذية والصحة العامة  ، لدينا خبرة في مختلف جوانب التغذية وعلوم الغذاء.

 في هذه الدورة ، التي ستمكث بها اربعه اسابيع  ، تحتاج بها اسبوعين شهريا ستتعلم أدوار التغذية بين العديد من المشاكل الصحية أو الأمراض ، مثل السرطان أو متلازمة التمثيل الغذائي أو فقر الدم.

 سوف تتعلم النظرية والعلاقة بين هذه الأمراض والخيارات الغذائية. 

 سنناقش كيفية اختيار الأطعمة بحكمة لتحسين ظروفك الصحية.

 سيتم تدريس الأسبوع الأول 

 التحدث عن بعض القضايا العملية التي تحدث في الحياة الواقعية وسوف نستكشف أيضًا النظام الغذائي والسرطان. 

 ثم سنقترح بعض الحلول للإجابة على هذه المشاكل.

 بعد ذلك ، في الأسبوع الثاني ،  

 متلازمة التمثيل الغذائي والتوصيات الغذائية.

 بمجرد الانتهاء من الأسبوع الثاني ، 

 فقر الدم والنظام الغذائي.

 في الأسبوع الأخير من الدورة ،

 سنناقش مواضيع حول توازن الطاقة ووزن الجسم.

نحن نتطلع بشدة إلى مقابلتك  والاستماع إلى وجهات نظرك القيمة حول هذه الموضوعات! لا تتردد في مناقشة مواضيع الدورة معنا.

المشاركة في المناقشات عنصر مثير للتعلم على منصة المعهد الاسلامي للتغذية والصحة العامة 

 هو الدعم من المتعلمين الآخرين.

 في معظم الخطوات ، ستتمكن من نشر التعليقات والمشاركة في مناقشة مع زملائك.

 يمكنك "إبداء الإعجاب" بالتعليقات إذا كنت توافق على ما قيل أو إذا وجدت شيئًا مثيرًا للاهتمام بشكل خاص. 

 يمكنك أيضًا الرد على التعليقات وتصفية التعليقات حسب "الأكثر إعجابًا".

ويمكنك ان  تتبع الآخرين

يمكنك بعد ذلك تصفية المناقشة بناءً على هذه الخطوة والخطوات المستقبلية ، وكذلك في علامة تبويب النشاط أعلاه ، لمشاهدة التعليقات التي أدلى بها الأشخاص الذين تتابعهم فقط.

 ملاحظات هامة أخيرًا ، بالنسبة إلى المتعلم العزيز ، لا يُقصد من هذه الدورة أن تكون تشخيصية أو علاجية لحالة صحية معينة.

 إذا كانت لديك أية مخاوف صحية ، فإننا نوصيك بطلب المشورة والدعم المتخصصين ، بدلاً من مناقشة هذه المخاوف مع المتعلمين الآخرين.

هل واجهت مشاكل تتعلق بالتغذية ومرض؟ 

 قبل أن نبدأ ، نود أن نستمع إلى تجاربك أولاً.

 ربما واجهت مشاكل مع نفسك أو ربما مع أفراد عائلتك أو مهنيًا في حياتك المهنية. 

 على سبيل المثال ، ربما واجهت أنت أو أي شخص تعرفه مشاكل مثل الإفراط في التغذية ومرض السكري. إذا كنت مرتاحًا للقيام بذلك ، يرجى وصف تجاربك في المناقشة بإيجاز. 

 احرص على عدم مشاركة أي معلومات أو تفاصيل حساسة يجب أن تظل سرية ، واحرص على عدم مشاركة تفاصيل محددة إذا كنت تتحدث عن حالات من ممارستك المهنية.

النظام الغذائي والسرطان

انا الدكتورة حنان لاشين ،استاذ التغذية في الاسلام في المعهد الاسلامي للتغذية والصحة العامة  . الموضوع الذي سأشاركه معكم اليوم هو النظام الغذائي والسرطان.

 سوف أقسم حديثي إلى فئات مختلفة.

 أولاً ، سأتحدث عن إحصائيات السرطان. 

 وبعد ذلك سأشارككم طرق النظام الغذائي التي تؤثر على السرطانات من خمسة جوانب مختلفة. وأخيرًا سأتحدث عن الأهداف والتوصيات للوقاية من السرطان.

 هذه هي الأسباب العشرة الرئيسية للوفاة في الولايات المتحدة عام 2015.

 ويمكننا أن نلاحظ هنا الورم السرطاني الخبيث  وهو السرطان الذي نسميه عادة السرطان هو السبب الثاني للوفاة وفي الواقع ، العديد من البلدان السبب الرئيسي للوفاة هو السرطان. 

 وهذا هو سباق حالات السرطان الجديدة ومعدلات الوفيات بالسرطان ونستطيع أن نرى هنا أن هناك جوانب مختلفة للسرطان قد تحدث والكثير منها. 

 ربما من بين أكثر من خمسة أو ستة منهم نظام غذائي مرتبط به ، وهذا يعني أن النظام الغذائي مهم للغاية في حدوث السرطان أو في الوقاية من السرطان.

 هذا هو تطور الخلايا من الخلايا الطبيعية إلى الخلايا السرطانية. 

 في الوسط يمكننا أن نرى تطور السرطان ، 

وفي اليسار يمكننا أن نلاحظ أن هناك أنواعًا مختلفة من مكونات النظام الغذائي قد تزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان.

 وهي أيضًا مكونات في نظامنا الغذائي لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ،

 لذلك يوجد في الواقع نوعان من التأثيرات من نظامنا الغذائي ، من التأثيرات اليسرى المؤيدة للسرطان والآثار الصحيحة المضادة للسرطان.

 قد تتساءل كيف يؤثر النظام الغذائي على مخاطر الإصابة بالسرطان.

 هناك خمس طرق مختلفة للنظام الغذائي تؤثر على حدوث السرطان. 

   أولاً وقبل كل شيء ، قد نتناول مواد مسرطنة قوية من نظامنا الغذائي مباشرةً

 وثانيًا ، هناك مواد في نظامنا الغذائي قد تؤثر على تكوين المواد المسرطنة في أجسامنا 

والثالث ، هناك مواد في نظامنا الغذائي قد تؤثر على مادة مسرطنة لعملية التمثيل الغذائي في الجسم.

 قد تؤثر أجسامنا ومن ثم هناك أيضًا على استقلاب الخلايا السرطانية ، وفي النهاية قد يؤثر تناول الطاقة أيضًا على حدوث السرطان. لذلك سأتحدث بمزيد من التفصيل في الشرائح التالية.

اذن

قد تختلف أصول السرطان. ومع ذلك ، في الأبحاث الحديثة ، هناك العديد من الأدلة التي تظهر أن المواد المسرطنة قد تكون واحدة من أهم الأسباب.

 واحدة من أكثر الطرق شيوعًا التي يمكن أن تدخل المواد المسرطنة إلى جسم الإنسان هي من خلال الأطعمة.

 هل التغذية مهمة للوقاية من المرض؟ 

 لا تتردد في إبداء رأيك في قسم التعليقات.

 في  الفيديو الموجود علي القناة الخاصة بالمعهد  ، سأشرح التركيبة السكانية الأساسية للسرطان والعلاقة بين الأطعمة والسرطان. 

The role of diet in cancer

دور النظام الغذائي في السرطان: الارتباط الوبائي

بعض المعلومات الاضافية من بحث نشر في ٢٠١٦

نبذة مختصرة النظام الغذائي هو عامل خطر هام قابل للتعديل للسرطان. قد يلعب تعديل النظام الغذائي المناسب دورًا رئيسيًا في الحد من حدوث بعض أنواع السرطان.

 أشارت مجموعة متزايدة من الأدلة الوبائية إلى وجود روابط بين بعض حالات التعرض الغذائي وأنواع السرطان الفردية.

 تقوم هذه المراجعة بتحديث وتلخيص البيانات الموجودة حول العوامل المتعلقة بالنظام الغذائي للوقاية من السرطان ، والتي تم تقييمها في عام 2007 من قبل الصندوق العالمي لأبحاث السرطان / المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان وتحدد المجالات التي تحتاج إلى مزيد من البحث. تمت مناقشة آليات عمل المغذيات.

 للوقاية من السرطان ، يرتبط ارتباط أكثر وضوحا بدور الأطعمة من أصل نباتي ومنتجات اللحوم المصنعة والكحول. 

 هناك نقص في الأدلة لتوضيح العلاقة بين منتجات الألبان والحبوب ، وأنواع مختلفة من الكربوهيدرات ، والمغذيات الدقيقة الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة مقابل المكملات الغذائية ، الدهون المتحولة الصناعية ، وتقنيات تحضير الطعام ومناولته ، والأنماط الغذائية ، والسرطان ، من أجل تنفيذ استراتيجيات الوقاية الآمنة من السرطان.

استئنافا

قبل ثلاثة عقود ، قُدر أنه في الولايات المتحدة يمكن منع أكثر من 30٪ من السرطانات عن طريق تعديل العادات الغذائية .1 في عام 2007 ، أجرى الصندوق العالمي لأبحاث السرطان والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان (WCRF / AICR) مؤلفات مستفيضة. مراجعة الدراسات الوبائية للتعرضات الغذائية فيما يتعلق بمخاطر الإصابة بالسرطان: تقرير الخبير الثاني (SER). 2 أدى التقرير إلى صياغة توصيات للوقاية من السرطان بشأن الغذاء والتغذية والنشاط البدني ، بناءً على الأدلة الوبائية التي تربط المكونات الغذائية أو الغذائية بالفرد مخاطر الإصابة بالسرطان. 

 يعتقد أن بعض العوامل الغذائية تلعب دورًا مباشرًا في الوقاية من السرطان ؛ بينما من المرجح أن يعمل البعض الآخر من خلال الآليات المرتبطة بالسمنة .2 على الرغم من مجموعة الأدلة المتزايدة ، لا يزال هناك عدم يقين بشأن بعض الأطعمة والمغذيات ؛ قامت التحديثات اللاحقة لتقرير 2007 (مشاريع التحديث المستمر ، CUP) بمراجعة الأدلة الخاصة بمواقع السرطان الفردية.

يعتقد أن بعض العوامل الغذائية تلعب دورًا مباشرًا في الوقاية من السرطان ؛ بينما من المرجح أن يعمل البعض الآخر من خلال الآليات المرتبطة بالسمنة .2 على الرغم من مجموعة الأدلة المتزايدة ، لا يزال هناك عدم يقين بشأن بعض الأطعمة والمغذيات ؛ قامت التحديثات اللاحقة لتقرير 2007 (مشاريع التحديث المستمر ، CUP) بمراجعة الأدلة الخاصة بمواقع السرطان الفردية.

كان الهدف من هذه المراجعة هو الجمع بين الأدلة على السرطانات الفردية ، ومناقشة وتحديث البيانات الموجودة للعوامل الغذائية المصنفة على أنها قوية (مقنعة أو محتملة) أو أدلة موحية محدودة فيما يتعلق بالوقاية من السرطان لسرطان واحد على الأقل. في المراجعة الحالية ، تم البحث عن المراجعات الحديثة والأوراق الرئيسية في PubMed باستخدام كلمات رئيسية ذات صلة (موقع السرطان / التعرض) منذ العام الذي تم فيه نشر التقرير المحدث ذي الصلة ، حتى يونيو 2015. ومع ذلك ، لم تتضمن هذه الورقة مراجعة منهجية كاملة. تركز المراجعة على ثلاثة عشر نوعًا من السرطانات ذات أعلى معدل إصابة بين الرجال والنساء في جميع أنحاء العالم المدرجة في قائمة Globocan 20124 للثدي والبروستاتا والرئة والقولون والمستقيم وعنق الرحم والمعدة والكبد والجسم الرحمي والمبيض والمريء والمثانة والكلى والبنكرياس.

تم استبعاد سرطانات ليمفوما اللاهودجكين وسرطان الدم بسبب قلة الأدلة على أنواع السرطان الفردية ؛ قام تقرير WCRF / AICR بدراستها معًا وخلص إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث من أجل التمكن من استخلاص أي استنتاجات.

المواد الغذائية التي كان لها تأثير وقائي في أكثر من موقع للسرطان هي: الفواكه والخضروات والقهوة والحليب (الشكل 1). وبالتالي ، فإن العناصر الغذائية التي تكون مصادرها الغذائية الرئيسية هي الفاكهة أو الخضار أو الحليب لها علاقة عكسية بالسرطان ، بما في ذلك الأطعمة التي تحتوي على الألياف الغذائية والسيلينيوم والكالسيوم وبعض الكاروتينات والفيتامينات C و D و E و B6 والفولات والفلافونويد.

المواد الغذائية التي تمثل خطرًا متزايدًا في العديد من مواقع السرطان هي:

 المشروبات الكحولية واللحوم الحمراء والمعالجة. 

 كانت الأطعمة الغنية بالدهون الحيوانية والأحماض الدهنية المشبعة والحديد مرتبطة بشكل إيجابي بالسرطان. 

 قد تلعب العوامل الأخرى أيضًا دورًا كمحفز للسرطان ، مثل

 @ تحضير الطعام (التدخين ، الشواء أو الشواء) 

 @  استخدام الهدرجة الجزئية للزيوت النباتية (السمن الذي يحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة) 

 @ العادات الغذائية (إضافة الملح) 

@ التخزين (الأفلاتوكسين) ) ،

@المصادر (الزرنيخ في الماء)

@ والحفظ (الأطعمة المملحة). 

 بالإضافة إلى ذلك ،

 فإن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر أو ارتفاع نسبة السكر في الدم لها علاقة إيجابية ببعض أنواع السرطان.

الأطعمة والمغذيات التي لها تأثير محتمل في الوقاية من السرطان  

الفواكه والخضروات ومكوناتها هناك أدلة وبائية تدعم الارتباطات العكسية بين تناول الفواكه و / أو الخضروات والعديد من مخاطر الإصابة بالسرطان.

 وسرطان الرئة (بناءً على دراسات الأتراب)

 كانت هناك أيضًا أدلة موحية ، ولكنها غير متسقة ، على الدور الوقائي لتناول الفاكهة ضد سرطان القولون والمستقيم.

 كما ارتبطت الخضراوات بشكل سلبي بسرطان القولون والمستقيم والرئة. 

 ومع ذلك ، تم تصنيف معظم الأدلة على أنها محدودة الإيحاء.

 لوحظ انخفاض غير ملحوظ في خطر الإصابة بسرطان المريء والمعدة عند تناول الخضروات غير النشوية (بما في ذلك الخضار الخضراء ، الورقية ، الصليبية والأليوم) مما يشير إلى وجود ارتباط محتمل قوي

تدعم البيانات الأحدث بعض هذه الارتباطات ولكن ليس كلها.

 اقترح تحليل تلوي لخمس دراسات أترابية ارتباطًا عكسيًا بين الفواكه والخضروات مع خطر الإصابة بسرطان المريء (فواكه RR = 0.80 ؛ 95٪ CI 0.61-1.07 و RR الخضروات = 0.68 ؛ 95٪ CI 0.55-0.86) .24 تم الحصول على نتائج مماثلة بناءً على على تسع مجموعات من السرطانات الغدية المريئية (فواكه RR = 0.73 ؛ 95٪ CI 0.55-0.98 و RRVgetables = 0.76 ، 95٪ CI 0.59-0.96) 22 ولسرطان الرئة (RRfruits = 0.80 ؛ 95٪ CI 0.74-0.88 و RRVgetables = 0.74 ؛ 95٪ CI 0.67-0.82 واستناداً إلى 30 دراسة حالة وضوابط وفوجية ؛ 6 ومع ذلك ، لوحظت نتائج متباينة في تحليل المجموعة الفرعية حسب الجنس للخضروات ، ربما بسبب الخلط بسبب التدخين. في تحليل تلوي حديث لدراسات الأتراب ، انخفاض كبير في خطر الإصابة بسرطان المعدة بالنسبة للفواكه (RR = 0.90 ؛ 95٪ CI 0.83-0.98 ، 22 دراسة) ولكن ليس تناول الخضروات (RR = 0.96 ؛ 95٪ CI 0.88-1.06 ، 19 دراسة) .13 بالنسبة لسرطان القولون والمستقيم ، النتائج الأخيرة من ثلاث مجموعات فردية إضافية لم تدعم ...

تم أيضًا إدراج بعض الخضروات الفردية في التقرير على أنها ذات تأثير وقائي موحٍ محدود (الجدول الأول).

 كان الجزر هو العامل الوحيد الذي أظهر أدلة وقائية ثابتة ضد سرطان عنق الرحم. تم ربط خضروات الأليوم بتقليل مخاطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون والمستقيم .3 بناءً على CUP 2011 ، تمت الإشارة إلى الثوم على أنه نبات يحمي من سرطان القولون والمستقيم. أبلغت مجموعتان وست دراسات وضوابط عن وجود خطر غير متناقص بشكل ملحوظ (الجدول الأول). ومع ذلك ، في التحليل التلوي الأخير ، لم يلاحظ وجود ارتباط كبير بين سرطانات الثوم والقولون والمستقيم (OR = 0.93 ؛ 95٪ CI 0.82-

في التحقيق الأوروبي المستقبلي الكبير في السرطان والتغذية (EPIC) في 10 دول أوروبية ، أظهر تحليل ما يقرب من 500000 شخص تناول الفاكهة ومخاطر الإصابة بالسرطان تأثيرًا وقائيًا حدوديًا (معدل ضربات القلب = 0.99 ؛ 95٪ فاصل الثقة 0.98-1.00 ، لكل 100 جرام / د) .33 كان هذا التأثير أقوى قليلاً للخضروات (معدل ضربات القلب = 0.98 ؛ فاصل الثقة 95٪ 0.97-0.99) عندما تم النظر في السرطانات بشكل منفصل ، لوحظت اتجاهات عكسية كبيرة فقط للفاكهة ولكن ليس الخضار وسرطان المريء والرئة (للمدخنين فقط). RR للأعلى مقابل الخُمس الأدنى = 0.86 ؛ 95٪ CI 0.75-1.00 ؛ P الاتجاه = 0.04).

وبالمثل ، ظهرت الأطعمة التي تحتوي على الكاروتينات (الرئة) أو بيتا كاروتين (المريء) وفيتامين ج (المريء) والسيلينيوم (الرئة والمعدة) والألياف الغذائية (القولون والمستقيم والمريء) كمكونات غذائية واقية من السرطان (الشكل 1). أشار التحليل التلوي للأتراب المحتملين إلى وجود علاقة عكسية للخضروات الكاروتينية مع خطر الإصابة بسرطان الرئة (RR = 0.79 ؛ 95٪ CI 0.71-0.87). توجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات. قد تلعب هذه المغذيات الدقيقة دورًا وقائيًا في مكافحة السرطان من خلال محاصرة الجذور الحرة ومنع أكسدة الدهون والحماية من تلف الحمض النووي.

تدعم الأدلة الوبائية دورًا وقائيًا للألياف الغذائية ضد سرطانات القولون والمستقيم والمريء 

 تقلل الألياف الغذائية من وقت العبور وتخفف من المواد السامة ، 37 وتحد من تعرض الجهاز الهضمي لآثارها المسرطنة المحتملة. 

 يمكن أن تكون السمة الوقائية الأخرى للألياف للسرطان هي تأثيرها على تعديل ميكروبيوتا الأمعاء وتغيير المستقلبات الميكروبية .37 على سبيل المثال ، قد يؤدي تناول الألياف العالية إلى زيادة إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ذات الخصائص المضادة للخلايا. 

 بالإضافة إلى ذلك ، قد يؤدي ربط أو تخفيف الأحماض الصفراوية إلى تقليل التأثير السرطاني المحتمل لمستقلباتها.

لقد تم اقتراح أن مصدر الألياف قد يكون له تأثيرات متباينة.

 بالنسبة لسرطانات القولون والمستقيم ، أشار التحليل التلوي لخمسة وعشرين دراسة مستقبلية إلى وجود ارتباط عكسي مهم فقط للألياف القادمة من الحبوب (RR = 0.90 ؛ 95٪ CI 0.83-0.97) أو الحبوب الكاملة (RR = 0.83 ؛ 95٪ CI 0.78- 0.89) ، ولكن ليس الفاكهة أو الخضار أو الألياف البقولية .38 ومع ذلك ، كما أشار تقرير الخبراء ، لا يمكن التوصل إلى استنتاج بناءً على الأدلة الوبائية الحالية للحبوب ومنتجات الحبوب وخطر الإصابة بالسرطان.

يتعلق الجدل باستخدام المكملات الغذائية كإجراء وقائي من السرطان. تشير الدلائل الوبائية إلى أن مكملات بيتا كاروتين / الريتينول كعوامل خطر أثناء تناول مكملات سرطان الرئة في مجموعة سكانية محددة من المدخنين الشرهين أو الأشخاص المعرضين للأسبستوس. 

 القدرة الوقائية لمكملات مضادات الأكسدة على السرطان. 

 تم تقييم الفيتامينات المتعددة بواسطة WCRF / AICR للعديد من مواقع السرطان الأخرى  ، ولكن لم يكن هناك دليل كافٍ لاستخلاص أي استنتاج

قهوة توجد كمية كبيرة من الأدلة الوبائية تشير إلى وجود علاقة قوية محتملة بين الجرعة والاستجابة بين القهوة وسرطان بطانة الرحم والكبد 

. أظهرت كل من القهوة العادية والخالية من الكافيين تأثيرًا وقائيًا ضد تطور السرطان في بطانة الرحم. 

 أكدت ثلاث تحليلات تلوية حديثة للدراسات القائمة على الملاحظة هذا الارتباط.

 وجدت ثلاثة تحليلات تلوية منشورة بشكل فردي تأثيرًا وقائيًا أقوى ، 16،17،44 بينما لوحظ في مجموعة EPIC انخفاض مخاطر الإصابة بسرطان الخلايا الكبدية بنسبة 72 ٪ (HCC) لأعلى خُمس مقابل أقل من يشربون القهوة بانتظام (HR = 0.28 ؛ 95٪ CI 0.16-0.50) .45 وقد لوحظ تأثير متباين في تحليلات المجموعات الفرعية: لوحظ ارتباط عكسي بشكل كبير فقط للقهوة المحتوية على الكافيين.

 بالنظر إلى مواقع السرطان المشتركة ، أشار التحليل التلوي إلى أن تناول القهوة العادية قد يؤدي إلى ...

بالنسبة لسرطانات الكبد ، أشار التحليل التلوي المستند إلى ست دراسات إلى انخفاض المخاطر بنسبة 14٪ مع تناول القهوة بانتظام 

 وجدت ثلاثة تحليلات تلوية منشورة بشكل فردي تأثيرًا وقائيًا أقوى ، 16،17،44 بينما لوحظ في مجموعة EPIC انخفاض مخاطر الإصابة بسرطان الخلايا الكبدية بنسبة 72 ٪ (HCC) لأعلى خُمس مقابل أقل من يشربون القهوة بانتظام (HR = 0.28 ؛ 95٪ CI 0.16-0.50) .45 وقد لوحظ تأثير متباين في تحليلات المجموعات الفرعية: لوحظ ارتباط عكسي بشكل كبير فقط للقهوة المحتوية على الكافيين.

 بالنظر إلى مواقع السرطان المشتركة ، أشار التحليل التلوي إلى أن تناول القهوة العادية قد يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان الكلي (RR = 0.97 ؛ 95٪ CI 0.96-0.98 ، لكل فنجان واحد / يوم).

قد يُعزى التأثير الوقائي المحتمل للقهوة إلى الكافيين ، ولكن أيضًا إلى مكونات القهوة الأخرى النشطة بيولوجيًا (مثل حمض الكلوروجينيك والبوليفينول ومستقلباتها). 

 لها تأثير على النشاط الهرموني ، تحمل للجلوكوز  والمستويات المنتشرة من علامات المناعة والالتهابات.

الحليب 

 ثبت أن استهلاك الحليب له تأثير وقائي على سرطانات القولون والمستقيم والمثانةبالنسبة لسرطان القولون والمستقيم ، تم تأكيد الارتباط العكسي للحليب في أربعة تحليلات تلوية أو مجمعة للدراسات القائمة على الملاحظة  قد يفسر تناول كميات كبيرة من الكالسيوم وفيتامين د مع الحليب هذه النتائج جزئيًا من خلال عملها على تثبيط الورم القولوني. 

 ، كان لكل من الكالسيوم الغذائي والأطعمة التي تحتوي على فيتامين د تأثير وقائي لسرطان القولون والمستقيم. 

 التحليل التلوي لكل من الكالسيوم الغذائي (RR = 0.94 ، 95٪ CI 0.93-0.96 ؛ لكل 200 مجم / يوم ، خمس دراسات) وفيتامين D (RR = 0.95 ، 95٪ CI 0.93-0.98 ؛ لكل 100 وحدة دولية / يوم ، عشرة أظهرت الدراسات) انخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم  بالنسبة لسرطان المثانة ، دعم التحليل التلوي الأخير لستة عشر دراسة انخفاض المخاطر مع تناول الحليب بكميات كبيرة (SRR = 0.84 ؛ 95٪ CI 0.71-0.97) .26 ومع ذلك ، لم يتم تأكيد هذه النتائج من خلال تحليل تلوي آخر .27 تباين أقوى في دراسات الحالات والشواهد والمجموعة الفرعية للذكور والاختلافات حسب المنطقة الجغرافية ...

قد يؤدي الكالسيوم الغذائي مع فيتامين د ومكونات الحليب الأخرى النشطة بيولوجيًا (مثل اللاكتوفيرين والجليكان) إلى التأثير الوقائي للحليب في بعض أنواع السرطان من خلال خصائصها المضادة للتكاثر والالتهابات والفيروسات والمضادة للميكروبات.

 مواقع السرطان قد يكون لبعض مكونات الحليب تأثير سلبي.

 كان هناك ارتباط إيجابي  محدود بين الحليب والجبن قليل الدسم وخطر الإصابة بسرطان البروستاتا 

 في دراسة حديثة من EPIC ، تحتوي منتجات الألبان العالية والحليب والجبن والكالسيوم وفيتامين د والدهون والبروتينات من منتجات الألبان ولكن لا توجد مصادر أخرى جميعها مرتبطة بشكل إيجابي بمخاطر الإصابة بسرطان الكبد (HCC).

 تناول كميات كبيرة من الكالسيوم عند خفض فيتامين D59 المنتشر أو الحليب عند زيادة مستويات عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 (IGF-1) المرتبط بكل من سرطان البروستاتا 

الحليب على زيادة مستويات عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 (IGF-1) المنتشر والمرتبط بكل من سرطان البروستاتا 

وسرطان البروستاتا.  ومن المثير للاهتمام أن ارتفاع مستويات عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1      IGF-1 كان مرتبطًا أيضًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ،

 بينما كان للحليب تأثير وقائي ، مما يشير إلى دور أكثر تعقيدًا لمكونات الحليب في عمليات التسرطن في مواقع مختلفة.

الأطعمة والمغذيات التي لها تأثير محتمل في تعزيز السرطان مشروبات كحولية 

 الكحول هو عامل خطر مستقل مؤكد للإصابة بسرطانات الكبد والثدي والقولون والمستقيم والمريء وتجويف الفم والبلعوم والحنجرة 

 بناءً على أربعة عشر مجموعة ، أظهر التقدير من التحليل التلوي لسرطان الكبد وجود خطر بنسبة 4٪ زيادة (لكل 10 جم / يوم = مشروب كحولي واحد تقريبًا) (الجدول الأول).

قد يؤدي استهلاك الكحول المزمن إلى التهاب جهازي وخلل في التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى تلف الكبد والتقدم إلى تليف الكبد ، وهي عوامل الخطر الرئيسية لسرطان الكبد. 

 أظهرت عشرون دراسة وضبط حالة زيادة خطر الإصابة بسرطان المريء بنسبة 4٪ مقابل زيادة مشروب واحد في الأسبوع. كان تقدير مجموعة واحدة تم تحليلها بشكل منفصل أقوى 

. أظهرت تحليلات الاستجابة للجرعة لـ 12 مجموعة زيادة بنسبة 8٪ في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، لكل 10 جم / يوم من الإيثانول ، بينما ارتبط كل مشروب كحولي إضافي يوميًا بزيادة غير ملحوظة بنسبة 11٪ 

تعتمد نتائج سرطان الثدي جزئيًا على حالة انقطاع الطمث أو الحالة الهرمونية.

أظهرت تحليلات الاستجابة للجرعة لـ 12 مجموعة زيادة بنسبة 8٪ في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، لكل 10 جم / يوم من الإيثانول ، بينما ارتبط كل مشروب كحولي إضافي يوميًا بزيادة غير ملحوظة بنسبة 11%.

 نتائج سرطان الثدي تعتمد جزئيًا على حالة انقطاع الطمث أو الحالة الهرمونية.  أشار التحليل التلوي لثلاث عشرة دراسة إلى استجابة جرعة بنسبة 8٪ زيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي بعد انقطاع الطمث لكل زيادة قدرها 10 جرام / يوم في استهلاك الكحول 

أشار التحليل التلوي لثلاث عشرة دراسة إلى وجود استجابة للجرعة بنسبة 8 ٪ زيادة في خطر الإصابة بسرطان الثدي بعد انقطاع الطمث لكل 10 جرام / يوم زيادة في استهلاك الكحول .

 أشار التحليل التلوي للجرعة والاستجابة لعشر دراسات أترابية وحالات تحكم إلى أن سرطانات ER- الثدي قد تكون أقل اعتمادًا على التعرض للكحول من السرطانات الإيجابية للهرمونات  ومع ذلك ، أفادت البيانات الحديثة من مجموعة EPIC بوجود علاقة استجابة خطية للجرعة لتعاطي الكحول وسرطان الثدي مع زيادة خطر بنسبة 4.2٪ (95٪ CI 2.7٪ -5.8٪ ، لكل 10 جم / يوم). 

 لوحظ ارتباط إيجابي لكل من النساء قبل وبعد انقطاع الطمث وجميع أنواع حالة المستقبلات. كان التعرض قبل الفصل الأول للحمل مرتبطًا بمخاطر أعلى .65 فقط كان الإفراط في تناول الكحوليات مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس (RR = 1.30 ؛ 95٪ CI 1.09-1.54) ، ولكن لم يلاحظ أي استجابة واضحة للجرعة

 ومع ذلك ، بالنسبة لبعض أنواع السرطان ، لوحظ تأثير ضار لاستهلاك الكحول أيضًا على الشرب الخفيف (≤12.5 جم إيثانول ؛ ≤1 مشروب).

وفقًا للوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) ، يُصنف الكحول على أنه مادة مسرطنة من المجموعة 1 للإنسان .

 تم اقتراح آليات بيولوجية متعددة لدور الإيثانول في عملية التسرطن. أظهر الإيثانول ومستقلباته الوسيطة خصائص مسرطنة و / أو سامة للجينات. ينظم الإيثانول نشاط الإنزيمات المسؤولة عن إزالة السموم منه ويمكن أن يعمل كمذيب للجزيئات الأخرى المسببة للسرطان لتحسين تسللها الخلوي .68 يتفاعل الإيثانول مع الفولات والتبغ مما يؤثر على عمليات المثيلة و / أو تعديل الحمض النووي من خلال تعزيز الطفرات الجينية. مؤيد للأكسدة ، مما يؤدي إلى أكسدة الدهون ، وإنتاج البروستاجلاندين ، وتوليد الجذور الحرة وتعديل تجديد الخلايا .68

المنتجات الحيوانية: اللحوم الحمراء والمعالجة والمنتجات الغنية بالدهون ارتبط تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء أو المصنعة بالسرطان في عدة مواقع (الجدول 1). توجد أدلة مقنعة ومتسقة بشكل عام على زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. 

 في تحليل الاستجابة للجرعة من تسع دراسات جماعية ، لوحظ زيادة خطر بنسبة 16٪ لكل 100 جم / يوم في اللحوم الحمراء والمعالجة وتم الاتفاق مع بعض التحليلات التلوية الأخرى المنشورة .10،70-74 ومع ذلك ، هناك شكوك حول جرعة إيجابية واضحة- وجود ارتباط استجابة. وجدت إحدى الدراسات دليلاً على ارتباط الشكل غير الخطي ، 11 أكدته دراستان أخريان ، ولكن فقط للمآخذ التي تزيد عن 90 أو 140 جم / يوم ، على التوالي. 10،12 بينما بالنسبة للحوم المصنعة أقوى ، فإن تحليلين شاملين حديثين قام بهما الإسكندر شكك وزملاؤه في وجود علاقة واضحة بين الجرعة والاستجابة بين استهلاك اللحوم الحمراء على وجه التحديد وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، مما أثار مخاوف بشأن الاختلافات المنهجية بين الدراسات الحالية.

بالنسبة للرئة والمعدة والمريء والبنكرياس ، كانت هناك أدلة موحية محدودة (الجدول الأول). بالنسبة للارتباط بين اللحوم الحمراء وسرطان الرئة ، أفادت سبع من تسع دراسات وضوابط حالة ودراسة جماعية عن زيادة المخاطر مع زيادة المدخول ، في حين لوحظ زيادة مضاعفة في المخاطر في التحليلات الأعلى مقابل الأقل على أساس ثلاث مجموعات (RR = 2.10 ؛ 95٪ CI 1.00-4.42) .2 أظهر تحليل تلوي أحدث (33 دراسة) تأثيرًا إيجابيًا لكل من اللحوم الحمراء والمعالجة على تطور سرطان الرئة .7 كما تم ربط سرطان المعدة بتناول اللحوم المصنعة وليس الحمراء (الجدول 1) ). أشار تحليل تلوي حديث شمل ثمانية عشر دراسة إلى أن كل زيادة قدرها 100 جرام / يوم في تناول اللحوم الحمراء ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 17٪.

بالنسبة لسرطان المريء ، اقترحت دراستان أترابيتان وجود علاقة إيجابية غير مهمة مع اللحوم المصنعة في تحليلات الفئات المتطرفة ، بينما جاءت الاستنتاجات بالنسبة للحوم الحمراء من دراسات التحكم في الحالات ، حيث وجد ثمانية من عشرة ارتباطًا إيجابيًا (الجدول 1). أكدت أربعة تحليلات تلوية أخرى زيادة خطر الإصابة بسرطان الغدة الحرشفية والغدية مع زيادة تناول اللحوم الحمراء و / أو المصنعة ، 19،20،23،25 ومع ذلك ، هناك دليل على عدم تجانس النوع الفرعي للسرطان. أشار المدخول إلى زيادة غير ملحوظة في المخاطر ، بينما كان الارتباط مهمًا بالنسبة للحوم المصنعة (الجدول 1). تم تأكيد ذلك في التحليل التلوي على أساس إحدى عشرة دراسة مستقبلية.

يشير تعريف اللحوم المصنعة إلى اللحوم المحفوظة بالتدخين أو المعالجة أو التمليح أو إضافة مواد حافظة كيميائية. لذلك قد تشير الآليات الكامنة الكامنة وراء تطور السرطان إلى تأثير المركبات المسببة للسرطان التي يتم إنتاجها في درجات حرارة عالية (الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات) غالبًا ما يتم حفظ اللحوم بالملح. ارتبط الملح بشكل إيجابي بخطر الإصابة بسرطان المعدة 

قامت سبع دراسات مستقبلية بالتحقيق في تناول الملح من اللحوم المصنعة ، وبالتالي وجدت ارتباطًا إيجابيًا إحصائيًا (RR = 1.24 ؛ 95٪ CI 1.06-1.46 ؛ للمستهلكين المرتفعين) .

 قد يخضع الدم الموجود في اللحوم الحمراء للتحويل إلى مركبات أخرى ذات تأثيرات محفزة للسرطان ، مركبات N-nitroso والألكينات السامة للخلايا 

 ، نتراتها ، المضافة كمواد حافظة قد تعزز هذا التأثير. 80 تشير الدلائل المستمدة من الدراسات الحيوانية والمختبرية إلى تورط الحديد في تطور سرطان الجهاز الهضمي ، الناجم عن دا الأكسدة ...

قامت سبع دراسات مستقبلية بالتحقيق في تناول الملح من اللحوم المصنعة ، وبالتالي وجدت ارتباطًا إيجابيًا إحصائيًا (RR = 1.24 ؛ 95٪ CI 1.06-1.46 ؛ للمستهلكين المرتفعين) .78 قد يخضع الدم الموجود في اللحوم الحمراء للتحويل إلى مركبات أخرى ذات تأثيرات محفزة للسرطان ، مركبات N-nitroso والألكينات السامة للخلايا. 

 قد تُعزز سلائفها ، النترات ، المضافة كمواد حافظة .80 الأدلة المستمدة من الدراسات على الحيوانات وفي المختبر تشير إلى تورط الحديد في تطور سرطان الجهاز الهضمي ، الناجم عن الضرر التأكسدي للقولون الخلايا وتعزيز نمو الخلايا

تشير الأدلة المستمدة من الدراسات التي أجريت على الحيوانات وفي المختبر إلى تورط الحديد في تطور سرطان الجهاز الهضمي ، الناجم عن الأضرار التأكسدية لخلايا القولون وتعزيز نمو الخلايا. أظهرت بعض المنتجات الحيوانية (اللحوم والجبن) التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون أنها تزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس. 

 ومن المعقول أن الأحماض الدهنية المشبعة الغذائية قد تكون عاملاً هامًا في تطور السرطان 84. - عامل الخطر المقترح للإصابة بسرطان الثدي بعد انقطاع الطمث (RR = 1.06 ؛ 95٪ CI 0.99-1.14 ؛ لكل 20 جرام / يوم ؛ بناءً على خمس دراسات أترابية).

 تم العثور على ارتباط إيجابي (موحي) لكل من الجبن والدهون الحيوانية لسرطان القولون والمستقيم

الأحماض الدهنية غير المشبعة تشير بعض الدراسات الوبائية الحديثة إلى أن تناول كميات كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة الصناعية (ITFA) من الزيوت النباتية المهدرجة المنتجة صناعيًا قد يزيد من مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ، لكن الدراسات لا تزال نادرة.

 أبلغت هذه الدراسات عن أدلة على زيادة مخاطر الإصابة بالثدي بعد انقطاع الطمث ، 85،86 البروستاتا ، 87 مبيضًا ، 88 سرطان القولون والمستقيم القاصي 89 والأورام الغدية في القولون والمستقيم 90 المرتبطة بزيادة المدخول الغذائي أو المؤشرات الحيوية لـ ITFA. وبالتالي ، ينبغي للوقاية من السرطان النظر في قمع ITFA في الأطعمة المصنعة للغاية.

مؤشر نسبة السكر في الدم / تحميل أو عالية في الأطعمة السكر يُعزى دور مهم في تطور معظم السرطانات إلى سمنة الجسم .91 الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ولكن أيضًا السكريات المحولة بعد الأكل إلى دهون قد تساهم بشكل غير مباشر في زيادة محتوى الأنسجة الدهنية في الجسم. قد يؤدي النظام الغذائي الغني بالسكر إلى فرط أنسولين الدم وزيادة مستويات محفز الورم المنتشر IGF-1.

السكر (بما في ذلك السكروز والفركتوز) و / أو ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) أو الحمل (GL) الذي يعكس الزيادة بعد الأكل في مستويات السكر في الدم ، ارتبط بشكل إيجابي ببعض السرطانات المرتبطة بـ IGF-1. (92) ولا سيما سرطان البنكرياس القوي أظهرت بعض الأدلة المرتبطة بدهن الجسم على ارتباطها بالأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الفركتوز ؛ لوحظ ارتفاع خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 22٪ لكل 25 جم / يوم من الفركتوز في التحليل التلوي لست دراسات أترابية (RR = 1.22 ؛ 95٪ CI 1.08-1.37)

لوحظ في التحليل التلوي لست دراسات أترابية (RR = 1.22 ؛ 95٪ CI 1.08-1.37) .2 تم أيضًا إدراج الأطعمة التي تحتوي على السكريات كعامل خطر موحي محدود لسرطان القولون والمستقيم (الشكل 1) ، ومع ذلك لم يتم الإبلاغ عن ارتباطات مهمة بين GI أو GL وسرطانات الجهاز الهضمي ، بما في ذلك القولون والمستقيم 29،93 بدوره ، بناءً على تقرير موجز لأربع دراسات جماعية ، ارتبط GL بشكل إيجابي بمخاطر الإصابة بسرطان بطانة الرحم (الجدول 1)

تم الحصول على تقديرات أقل ولكن ذات دلالة إحصائية في دراسة أخرى (RR = 1.06 ؛ 95٪ CI 1.01-1.11 ؛ لكل 50 وحدة / يوم) .94 ارتبط ارتفاع GL بسرطان الثدي بعد انقطاع الطمث في دراسة الأتراب EPIC. لوحظ تأثير أقوى بين أورام ER (معدل ضربات القلب = 1.36 ؛ 95٪ فاصل الثقة 1.02-1.82 ؛ الخامس مقابل الخُمس الأول) .95 في الوقت الحاضر تشمل المصادر الشائعة للفركتوز المشروبات السكرية. لوحظ وجود ارتباط إيجابي موحٍ ومتواضع بين المشروبات السكرية وسرطان البنكرياس في تحليل مجمَّع لأربع عشرة دراسة أترابية (RR = 1.19 ؛ 95٪ CI 0.98-1.46 ؛ مقارنة ≥250 إلى 0 جم / يوم) .96 الأدلة الحديثة تشير أيضًا إلى وجود احتمال ارتباط المخاطر بين سرطان الكبد (HCC) وتناول كل من السكر والمشروبات السكرية.

قد تكون الآليات المباشرة للتسرطن المرتبطة بتناول كميات كبيرة من السكر الغذائي وارتفاع نسبة السكر في الدم مرتبطة بمقاومة الأنسولين ، 

 تعزيز الالتهاب الجهازي ومستويات متزايدة من العوامل المسببة للالتهابات ، 100 التي قد تعزز تكاثر الخلايا (مثل عامل نخر الورم ألفا ، إنترلوكين- 6 و C- بروتين رد الفعل).

مؤشرات نمط الحياة والأنماط الغذائية وخطر الإصابة بالسرطان يتم استهلاك الأطعمة معًا وقد تؤثر عدة عوامل على الخيارات الغذائية للمستهلك. قد ينجم التأثير المهم على الأطعمة المستهلكة عن الموقع الجغرافي ، والعادات الغذائية الثقافية ، والحالة الاجتماعية والاقتصادية ، والدين والأمراض الكامنة. 

 بحث تقرير WCRF / AICR العلاقة بين العديد من الأنماط الغذائية والأنظمة الغذائية المحددة ولكن لم يتم التوصل إلى استنتاج فيما يتعلق بأي من دراسة السرطانات.

ومع ذلك ، اقترحت الدراسات الأترابية الحديثة الأثر الوقائي لما يلي: أ) درجة مؤشر نمط الحياة الصحي ، والجمع بين النظام الغذائي الصحي ، والنشاط البدني ، وانخفاض تناول الكحول ، وعدم التدخين ، ومؤشر كتلة الجسم الصحي ، على سرطان الغدة المعدية والثدي (في النساء بعد سن اليأس) وسرطان القولون والمستقيم ؛  ) الالتزام بالنمط الغذائي المتوسطي بشأن مخاطر الإصابة بالسرطان بشكل عام ؛  النمط الغذائي الصحي المستمد من تحليل العوامل على الثدي  وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ،  التوافق مع النتيجة بناءً على توصيات WCRF / AICR حول القولون والمستقيم الكلي سرطانات المعدة والثدي وبطانة الرحم والرئة والكلى والجهاز الهضمي العلوي والكبد والمريء

القيود والاستنتاج 

 قمنا في هذا التقرير بتحديث الأدلة الوبائية على ارتباط العوامل الغذائية بالسرطان.

 ومع ذلك ، مع إجراء دراسات جديدة ، قد يتم تعديل بعض النتائج بشكل خاص فيما يتعلق بالعوامل ذات الأدلة المحتملة أو المحدودة. 

 بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن نتذكر أن تقدير المدخول الحقيقي لبعض العناصر الغذائية مقيد بقياسات غذائية غير دقيقة ، أو عوامل أخرى بما في ذلك التحيز المحتمل في الاسترجاع في دراسات التحكم في الحالات أو في مجموعات سكانية أكثر وعيًا بالصحة ، أو عوامل مربكة غير مقيسة أو متبقية (مثل مثل معالجة الطعام أو تحضيره) قد يغير النتائج أيضًا.

 قد تتعامل تحليلات النمط الغذائي جزئيًا مع التفاعل بين المغذيات الغذائية ولكن يصعب تفسيرها في الدراسات المسببة.

مجتمعة ، يجب أن يعتمد النظام الغذائي المناسب فيما يتعلق بالوقاية من السرطان على الأطعمة النباتية (الفواكه والخضروات) وأن يكون غنيًا بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة الطبيعية.

 هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة حول التأثيرات الوقائية لمنتجات الحبوب والبقوليات والقهوة. يجب الحد من استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة ، الغنية بالطاقة وعالية السكريات ، وكذلك المشروبات الكحولية وربما المشروبات السكرية. 

 يجب أن يُستكمل الالتزام بالتوصيات الغذائية بتعديل نمط الحياة ، مثل الحفاظ على وزن صحي للجسم وممارسة النشاط البدني. من المهم أيضًا أن تكون التوصيات قابلة للتطبيق بالنظر إلى المنطقة الجغرافية والتنمية الاقتصادية والعادات الثقافية الغذائية. أخيرًا ، يجب أن تؤخذ التفاعلات الجينية في النظام الغذائي في الاعتبار وأن تؤخذ التغذية الشخصية في الاعتبار ، خاصةً لدى الأفراد المعرضين للخطر.

في عام 2014 ، أطلقت IARC الإصدار الرابع من القانون الأوروبي لمكافحة السرطان ، والذي يشير إلى اثني عشر سلوكًا في أسلوب الحياة لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

  تشير إحدى التوصيات إلى الحفاظ على نظام غذائي صحي: تناول الكثير من الحبوب الكاملة والبقول والخضروات والخضروات. الفواكه ، والحد من تناول اللحوم الحمراء ، والسعرات الحرارية العالية والأطعمة المالحة ، وتجنب المشروبات السكرية واللحوم المصنعة. تتراكم الأدلة الإضافية ، لا سيما المستندة إلى الأفواج الموجودة ، وتتغير باستمرار ، خاصة فيما يتعلق بقوة الارتباطات المرصودة.

 التقييم العالمي الجديد لـ WCRF / AICR مستمر ومن المتوقع إصداره في عام 2017.

في عام 2014 ، أطلقت IARC الإصدار الرابع من القانون الأوروبي لمكافحة السرطان ، والذي يشير إلى اثني عشر سلوكًا في أسلوب الحياة لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

  تشير إحدى التوصيات إلى الحفاظ على نظام غذائي صحي: تناول الكثير من الحبوب الكاملة والبقول والخضروات والخضروات. الفواكه ، والحد من تناول اللحوم الحمراء ، والسعرات الحرارية العالية والأطعمة المالحة ، وتجنب المشروبات السكرية واللحوم المصنعة. تتراكم الأدلة الإضافية ، لا سيما المستندة إلى الأفواج الموجودة ، وتتغير باستمرار ، خاصة فيما يتعلق بقوة الارتباطات المرصودة. التقييم العالمي الجديد لـ WCRF / AICR مستمر ومن المتوقع إصداره في عام 2017.

المواد المسرطنة في الأطعمة 

 هل التغذية مهمة للوقاية من المرض؟ 

 هل تعتقد أنه يمكن استخدام الطعام كدواء؟

 في هذا الدرس ، ساقوم بشرح  كيفية إنتاج مادة مسرطنة. أيضًا ، يتم إدخال المواد التي قد تؤثر على تكوين المواد المسرطنة.

  تعريف المادة المسرطنة هي أي مادة ، أو نويدات مشعة ، أو إشعاع يعزز التسبب في السرطان ، أي تكوين السرطان. قد يكون هذا بسبب القدرة على إتلاف الجينوم أو إلى تعطيل عمليات التمثيل الغذائي الخلوي. 

ودعونا نبدا في شرح ذلك 

 قد تتساءل عن سبب وجود مواد مسرطنة في طعامنا.

 في الواقع ، هناك ثلاثة مصادر مختلفة للمواد المسرطنة في طعامنا ،

@ الأول ، أنها تحدث بشكل طبيعي في الطعام. 

 @ وثانيًا ، قد يتم إنتاجها أثناء عمليات الطهي 

 @ وثالثًا ، قد يتم إنتاجها أثناء التخزين غير المناسب.

 لذلك سأعطيكم أمثلة عن كل حالة.

@@ المصدر  الأول ، أن هناك مواد مسرطنة موجودة بشكل طبيعي في طعامنا. 

 أحد الأمثلة هو Safrole. ما هو سافرول؟

 وهو مركب موجود في الكثير من الأعشاب مثل جوزة الطيب أو القرفة أو الريحان. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد أيضًا في فلفل التنبول عندما نأكل حبات التنبول. 

 وقد تتساءل كيف يعمل؟ في الواقع يتم تعريفه على أنه مادة مسرطنة من التجارب على الحيوانات.

 في الماضي عندما أعطى العلماء 0.5٪ سافروول يحتوي على غذاء للحيوانات وبعد إطعامها لمدة تسعة أشهر ، أصيب نصف الحيوانات بالسرطان.

 لذلك تم تعريف السافرول على أنه مادة مسرطنة ، لذلك لا يزال بإمكاننا تناول جوزة الطيب والقرفة والريحان بالطبع ، بسبب التجارب على الحيوانات ، تم تغذية الحيوانات بجرعة عالية كل يوم. والسفرول ، كمية السافرول الموجودة في الطعام الطبيعي ليست عالية ، لذا على الرغم من أنها تُعرّف على أنها مواد مسرطنة ولكن من نظامنا الغذائي العادي ، يجب أن تكون بخير.

@@ المصدر الثاني للمواد المسرطنة في نظامنا الغذائي

هو أنها قد تتولد أثناء عمليات الطهي. 

 من خلال الكثير من عمليات الطهي ، بما في ذلك التسخين ، قد تتولد بعض المواد المسببة للسرطان.، إحداها عبارة عن هيدروكربونات عطرية دورية متعددة الحلقات ، ونختصرها بـ PAH. وهو ناتج عن الاحتراق غير الكامل للمركبات المحتوية على الكربون ، لذلك من الشواء ، من الأطعمة المدخنة ، قد نجد الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في هذا النوع من الأطعمة.

@@وثالثًا ، قد تتولد المواد المسرطنة أثناء التخزين غير السليم. 

 كما نعلم إذا تم تخزين الطعام بشكل غير صحيح ، فسيتم زراعة بعض الكائنات الحية الدقيقة.

 ومن الأمثلة على ذلك الفطريات ، أنواع الرشاشيات. 

 يمكن أن تنمو في ظل الرطوبة العالية وبيئة درجة الحرارة المناسبة.

 بمجرد نموها ، يمكنها إنتاج بعض السموم بما في ذلك الأفلاتوكسين B1 وتم العثور على الأفلاتوكسين B1 كمادة مسرطنة قوية خاصة لسرطان الكبد. 

 ويمكن العثور على الأفلاتوكسين B1 في الفول السوداني أو الخضر أو ​​الذرة أو حتى النبيذ.

 والفئة الثانية هي أن هناك مواد موجودة في النظام الغذائي قد تؤثر على تكوين مادة مسرطنة. 

 ومن هذه الفئة ، يمكننا تقسيمها إلى ثلاث مجموعات فرعية مختلفة. 

  🍄بادئ ذي بدء ، قد تكون مكونات النظام الغذائي بمثابة ركيزة لتكوين مادة مسرطنة. 

 🍄وثانيًا ، قد يغير مكون النظام الغذائي إفراز الأحماض الصفراوية أو عن طريق النباتات البكتيرية في أمعائنا.

🍄 وثالثًا ، قد يؤدي تكوين النظام الغذائي إلى تغيير تركيزات المواد المسرطنة في البراز. 

 فلنتحدث اولاً عن ركيزة تكوين المادة المسرطنة 

 أنا متأكدة من أن معظمكم قد سمع عن  مادة  النتريت أو النترات في طعامنا.

 النتريت هو الذي نستخدمه كمضافات غذائية للحفاظ على اللحوم لذلك يوجد النتريت في الكثير من اللحوم المصنعة بما في ذلك لحم الخنزير والنقانق.

 والنوع الآخر هو النترات.

  تعتبر النترات مركبًا أساسيًا للعديد من النباتات ، لذلك قد نجد النترات أيضًا في الخضروات.

 يمكن تحويل الكثير من النترات إلى النتريت ، ويمكن أن يتفاعل النتريت في الظروف الحمضية مثل المعدة مع الأمينات الثانوية أو الثلاثية لتوليد النيتروزامين. 

 والنيتروزامين هو أيضًا مادة مسرطنة 

لذا فإن النتريت على الرغم من استخدامه كمضافات غذائية ، يمكن أن يكون أيضًا ركيزة لتكوين النيتروزامين. 

 والنوع الثاني دهون. الدهون هي  مصدر اساسي للطاقة وواحدة من العناصر الغذائية الأساسية بالنسبة لنا ، ولكن إذا استهلكنا الكثير من الدهون ، فيمكن أن تزيد الأحماض الصفراوية الثانوية في أمعائنا 

 ويمكن أن يعمل حمض الصفراء الثانوي كمحفز للورم وما السبب في ذلك ؟

 لأن الأحماض الصفراوية الثانوية يمكن أن تغير التفاعلات الكيميائية أو البكتيريا الدقيقة في أمعائنا بحيث يمكن أن يؤدي وجود تركيزات عالية من حمض الصفراء الثانوي إلى زيادة إنتاج المواد المسرطنة في أمعائنا بحيث تزيد من حدوث سرطان القولون والمستقيم.

الألياف

 على عكس النظام الغذائي الغني بالدهون ،الألياف الغذائية لها رد فعل عكسي. 

 يمكن للألياف الغذائية أيضًا أن تغير البكتيريا الدقيقة في أمعائنا ولكنها تقلل من بيئة تكوين المواد المسرطنة.

 لذا فإن الألياف الغذائية لها تأثير وقائي على سرطانات القولون والمستقيم. 

 ثالثًا ، يمكن لمكونات نظامنا الغذائي أن تغير تركيزات المواد المسرطنة في البراز. المثال الأكثر شهرة هو الألياف الغذائية.

 كما نعلم جميعًا أنه إذا قمنا بزيادة استهلاك الألياف الغذائية ، فيمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة حجم البراز. 

 بمجرد زيادة حجم البراز ، يمكن تخفيف المادة المسرطنة الموجودة في البراز بحيث تقل فرص اتصال المادة المسرطنة بخلية الأمعاء.

 من ناحية أخرى ، مع زيادة استهلاك الألياف ، يمكن أن يزيد ذلك من وقت عبور البراز في أمعائنا. بحيث تقلل أيضًا من فرص اتصال المادة المسرطنة بخلايا الأمعاء

. لذلك فإن زيادة الألياف الغذائية قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

الباب الثاني 

المواد التي تؤثر على استقلاب المواد المسرطنة

قبل البدء يجب العلم بهذا المصطلح  مضادات الأكسدة 

قد تسمع عن "مضادات الأكسدة". إنه جزيء يمنع أكسدة الجزيئات الأخرى.

 الأكسدة تفاعل كيميائي يمكن أن ينتج عنه جذور حرة تؤدي إلى تفاعلات متسلسلة قد تتلف الخلايا. و الأكسدة هي أحد التفاعلات الكيميائية المهمة التي تحدث  أثناء عملية التمثيل الغذائي

   والفئة الثالثة هي أن هناك مواد من نظامنا الغذائي قد تؤثر على التمثيل الغذائي للسرطان.

 كما نعلم جميعًا أننا قد نتعرض للكثير من المواد المسرطنة من جميع بيئتنا ، لذلك ، هناك وجود مواد مسرطنة في أجسامنا بشكل أو بآخر طوال الوقت.

 لذلك ، إذا كانت المواد الموجودة في نظامنا الغذائي يمكن أن تغير عملية التمثيل الغذائي للسرطان ، فيمكنها أيضًا تغيير خطر الإصابة بالسرطان. 

 حتى أن المواد الموجودة في نظامنا الغذائي قد تغير نقل أو نقل المواد المسرطنة إلى الخلايا المستهدفة. 

 ثانيًا ، هناك مركبات في نظامنا الغذائي قد تعدل إنزيمات التمثيل الغذائي للأجانب الحيوية.

 هذه مجموعة من الإنزيمات لاستقلاب الكثير من المواد المسرطنة في أجسامنا والكثير من المواد المسرطنة ، إذا كان من الممكن استقلابها ، فقد يتم إزالة السموم منها. 

 ولكن هناك الكثير من الاحتمالات أن المواد المسرطنة ربما يتم تنشيطها بواسطة إنزيمات التمثيل الغذائي للأجانب الحيوية ، وقد يزيد مكون النظام الغذائي أو يثبط أنشطة الإنزيم ، مثل وجود الكثير من العناصر الغذائية أو المواد الكيميائية النباتية أو يمكن للمكونات النشطة بيولوجيًا تغيير أنشطة إنزيم الأيض للأجانب الحيوية يغير من مخاطر الإصابة بالسرطان وأخيرًا ، فهي أيضًا مركبات موجودة في نظامنا الغذائي قد تعطل أو تمنع تكوين الجذور الحرة.

كما نعلم جميعًا أن الجذور الحرة تشكل خطرًا للكثير من الأمراض وفي نظامنا الغذائي يوجد الكثير من مضادات الأكسدة بما في ذلك بعض العناصر الغذائية مثل فيتامين ج الذي يعمل بيتا وما إلى ذلك وأيضًا المواد الكيميائية النباتية.

 أعتقد أن معظمكم قد سمع عن البوليفينول وأنها كلها مضادات أكسدة جيدة لمنع أو تعطيل الجذور الحرة في أجسامنا حتى تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

 بالإضافة إلى التأثير على استقلاب المواد المسرطنة ، قد تؤثر مكونات النظام الغذائي أيضًا على استقلاب الخلايا السرطانية حيث نعلم جميعًا أن السرطان هو نمو مفرط للخلايا.

 لذلك إذا كان من الممكن أن تؤثر المركبات على تكاثر الخلايا أو تؤثر على تمايز الخلايا ، فقد تؤثر على تقدم السرطان.

لذلك ، بالنسبة لتكاثر الخلايا ، هناك فئتان مرتبطتان بتكاثر الخلايا بما في ذلك دورة الخلية وموت الخلايا المبرمج.

 دورة الخلية هي دورة تكاثر الخلية. 

 إذا كانت المكونات أو مركبات النظام الغذائي يمكن أن تعزز دورة تكاثر الخلايا ، فقد تعزز تكاثر الخلايا لزيادة خطر الإصابة بالسرطان. 

 من ناحية أخرى ، إذا تمكنا من تقليل هذا أو التسبب في توقف دورة الخلية ، فسيتم منع تكاثر الخلايا.

 أمثلة على تعزيز تكاثر الخلايا أو دورة الخلية المحسنة هي النظام الغذائي عالي الدهون

 لتقليل أو التسبب في توقف دورة الخلية ، وهي بعض المواد الكيميائية النباتية الموجودة في نظامنا الغذائي.

 موت الخلايا المبرمج هو نقطة أخرى.

  يعتبر التشبع الخلوي أحد أنواع موت الخلايا حيث نعلم جميعًا أنه في ظل التوازن ، يجب أن يكون نمو الخلايا مساويًا لموت الخلايا.

 لذلك إذا تمكنا من تعزيز موت الخلايا المبرمج أو موت الخلايا ، فيمكن أن ينخفض ​​عدد الخلايا. هناك الكثير من المكونات أو الكثير من الأنظمة الغذائية التي ارتبطت بزيادة موت الخلايا المبرمج للخلايا السرطانية ، مثل الثوم أو الخضروات الصليبية. 

 هناك الكثير من المركبات الموجودة في هذا النوع من الخضروات ثبت أنها يمكن أن تعزز موت الخلايا المبرمج للخلايا السرطانية.

 إلى جانب تكاثر الخلايا ، فإن الكثير من الخلايا السرطانية هي خلايا غير متمايزة وهي تحت تمايز ضعيف. 

 لذلك إذا تمكنا من تعزيز تمايز الخلايا السرطانية ، فيمكنهم تصحيح السرطان أو منعه أو حتى علاجه.

 أحد الأمثلة الجيدة هو فيتامين أ. 

لقد ثبت أن فيتامين أ يمكن أن يزيد من تمايز الخلايا السرطانية بحيث يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان.

الباب الثالث

Cancer therapy with phytochemicals: evidence from clinical studies

علاج السرطان بالمواد الكيميائية النباتية

 دليل من الدراسات السريرية عازار حسيني وأحمد غرباني 

Avicenna Journal of Phytomedicine

Mashhad University of Medical Sciences)

نبذة مختصرة  من هذة الدراسة 

 لا يزال السرطان أحد الأسباب الرئيسية للوفيات في كل من البلدان النامية والمتقدمة.

 في الوقت الحاضر ، على الرغم من التدخلات المكثفة ، يعاني عدد كبير من المرضى من سوء التشخيص. 

 لذلك ، استمر الجهد لإيجاد عوامل جديدة مضادة للسرطان ذات فعالية أفضل وآثار جانبية أقل. وفقًا للتوصيات التقليدية والدراسات التجريبية ، تم الإبلاغ عن العديد من النباتات الطبية التي تحتوي على مضادات للسرطان.

. كما تم عرض التأثيرات المضادة للتكاثر ، المؤيدة للاستماتة ، المضادة للنقائل والمضادة لتولد الأوعية للعديد من المواد الكيميائية النباتية في التجارب المختبرية أو الدراسات على الحيوانات. ومع ذلك ، تم اختبار عدد قليل فقط في مرضى السرطان ، وهناك أدلة محدودة على فعاليتهم السريرية. أيضًا ، فيما يتعلق ببعض المواد الكيميائية النباتية ، تم الإبلاغ عن الآثار المفيدة فقط على الأعراض المرتبطة بالسرطان أو على نوعية الحياة ولا توجد نتائج إيجابية لأفعالها المضادة للأورام.

ركزت هذه المراجعة على المواد الكيميائية النباتية وقد تم دعم التأثيرات المفيدة الكاملة على أنواع مختلفة من السرطان من خلال التجارب السريرية. 

 بناءً على مراجعة الأدبيات ، كان الكركمين والشاي الأخضر وريسفيراترول وألبوم Viscum أمثلة مرضية للأدلة السريرية لدعم آثارها المضادة للسرطان. كما تم تلخيص ومناقشة النتائج الرئيسية لهذه المواد الكيميائية النباتية.

في جامعة مشهد للعلوم الطبية علاج السرطان بالمواد الكيميائية النباتية: دليل من الدراسات السريرية عازار حسيني وأحمد غرباني معلومات مقالة إضافية

 نبذة مختصرة لا يزال السرطان أحد الأسباب الرئيسية للوفيات في كل من البلدان النامية والمتقدمة. 

 في الوقت الحاضر ، على الرغم من التدخلات المكثفة ، يعاني عدد كبير من المرضى من سوء التشخيص. لذلك ، استمر الجهد لإيجاد عوامل جديدة مضادة للسرطان ذات فعالية أفضل وآثار جانبية أقل.

 وفقًا للتوصيات التقليدية والدراسات التجريبية ، تم الإبلاغ عن العديد من النباتات الطبية التي لها تأثير مضاد للسرطان. 

 كما تم عرض التأثيرات المضادة للتكاثر ، المؤيدة للاستماتة ، المضادة للنقائل والمضادة لتولد الأوعية للعديد من المواد الكيميائية النباتية في التجارب المختبرية أو الدراسات على الحيوانات. ومع ذلك ، تم اختبار عدد قليل فقط في مرضى السرطان ، وهناك أدلة محدودة على فعاليتهم السريرية.

 أيضًا ، فيما يتعلق ببعض المواد الكيميائية النباتية ، فقط التأثيرات المفيدة ...

العلاجات الرئيسية للسرطان حاليًا هي العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي والجراحة.

 تشمل بعض أدوية العلاج الكيميائي الأكثر استخدامًا مضادات الأيض (مثل الميثوتريكسات) ، والعوامل التفاعلية للحمض النووي (مثل سيسبلاتين ، دوكسوروبيسين) ، ومضادات التيوبولين (تاكسانات) ، والهرمونات وعوامل الاستهداف الجزيئي (Nussbaumer et al. ، 2011).

ومع ذلك ، فإن الاستخدامات السريرية لهذه الأدوية مصحوبة بالعديد من الآثار غير المرغوب فيها مثل تساقط الشعر ، وقمع نخاع العظام ، ومقاومة الأدوية ، وآفات الجهاز الهضمي ، والخلل العصبي ، والتسمم القلبي (Nussbaumer et al.، 2011 Monsuez et al.، 2010

علاوة على ذلك ، حتى مع التدخلات المكثفة الحالية ، يعاني عدد كبير من المرضى من سوء التشخيص.

 لذلك ، استمر البحث عن عوامل جديدة مضادة للسرطان ذات فعالية أفضل وآثار جانبية أقل.

 تعتبر المركبات الطبيعية مصادر جيدة لتطوير علاجات جديدة للأمراض المختلفة. من الناحية التجريبية ، تم الإبلاغ عن العديد من النباتات الطبية والمكونات العشبية لها تأثيرات مضادة للسرطان

أيضًا ، تبين أن عددًا من المواد الكيميائية النباتية المعزولة من النباتات الطبية تقلل من تكاثر الخلايا ، وتحفز موت الخلايا المبرمج ، وتؤخر الورم الخبيث وتثبط تكوين الأوعية (Hajzadeh et al. ، 2006

حاليًا ، تُستخدم بعض هذه المركبات المشتقة من النباتات على نطاق واسع في العلاج الكيميائي لمرضى السرطان. على سبيل المثال ، تاكسول

المواد الكيميائية النباتية المضادة للسرطان 

 أليوم ساتيفوم تم الإبلاغ عن أن Allium sativum (الثوم   garlic) يحتوي على عدد من الخصائص الطبية بما في ذلك التأثيرات المضادة لمرض السكر ونقص شحميات الدم ومضادات الميكروبات وخافضة للضغط ومضادة للسرطان

اقترحت الدراسات الوبائية أن استهلاك الثوم يرتبط بتأثير وقائي ضد سرطانات الجهاز الهضمي (Fleischauer et al. ، 2000 ).

 في الآونة الأخيرة ، ثبت أن تناول الثوم يمنع تطور أورام القولون والمستقيم لدى البشر (Tanaka et al. ، 2006 ). 

 أيضًا ، أظهرت تجربة عشوائية مزدوجة التعمية مضبوطة بالغفل أن إعطاء الثوم يزيد من عدد ونشاط الخلايا القاتلة الطبيعية في المرضى الذين يعانون من سرطان متقدم في الجهاز الهضمي (Ishikawa et al. ، 2006.).

 نظرًا لأن زيادة الخلايا القاتلة الطبيعية مرتبطة بنتيجة الورم الإيجابية ، فقد يمنع الثوم الموت بسبب السرطان (Coca et al. ، 1997).

Camptothecin

كامبتوثيسين Camptothecin هو قلويد طبيعي يمكن استخراجه من عدة أنواع نباتية بما في ذلك Canzptotheca acirminata و Mappia foetida (Natelson et al. ، 1996). وهو مادة كيميائية نباتية قوية مضادة للأورام تستهدف   topoisomerase  توبويزوميراز

تم تصنيع العديد من مشتقات الكامبتوثيسين وهي قيد التجارب السريرية. في دراسة سريرية للمرحلة الأولى ، تم إعطاء 20- (S) -camptothecin و 20- (S) -9-nitrocamptothecin إلى 52 و 29 مريضاً مصابين بالسرطانات المقاومة للحرارة ، على التوالي.

 أظهر كلا المركبين آثارًا مضادة للأورام في عدد من المرضى المصابين بسرطان الثدي (اختفاء كتلة الكبد) ، وسرطان البروستاتا (انخفاض في مستوى PSA سريع الارتفاع) وسرطان الجلد (تراجع عقيدات ورم الجلد). كما لوحظت استجابات جزئية في عدد من المرضى المصابين بسرطان القنوات الصفراوية (انخفاض في انتشار النقائل الكبدية) ، وسرطان الثدي (اختفاء النقائل الجلدية) وسرطان المبيض (Natelson et al. ، 1996). أظهرت دراسة أخرى أن إعطاء الشحوم الدهنية 9-نيتروكامبتوثين تسبب نتائج إيجابية (استقرار وهجوع جزئي) في بعض المرضى الذين يعانون من أورام خبيثة رئوية متقدمة.

الكركمين الكركمين هو بوليفينول أصفر (ديفيرولويل ميثان) مشتق من جذمور الكركم (كركم لونغا لين). تناولت الأعمال التجريبية والسريرية المكثفة على مدى العقد الماضي آثاره العلاجية ضد العديد من الأمراض بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل والقرحة المعدية المعوية واعتلال الكلية واضطرابات الكبد. ترتبط الإجراءات المفيدة للكركمين بمضادات الالتهاب ومضادات الأكسدة والوقاية من الخلايا

علاوة على ذلك ، فقد تم تمثيل أن الكركمين له تأثيرات مضادة للسرطان من خلال إجراءاته المتعددة على الطفرات ، وتنظيم دورة الخلية ، وموت الخلايا المبرمج ، وتعبير الجين الورمي و

ورم خبيث (ويلكين وآخرون ، 2011 ). يمكن أن تتأثر مراحل السرطان المختلفة بما في ذلك البدء والتعزيز والتقدم بالكركمين.

 تشنغ وآخرون. (2001) أظهر أن هذا المركب يحسن المعلمات النسيجية في 1 من كل 2 مرضى مصابين بسرطان المثانة المستأصل ، و 1 من كل 6 مرضى يعانون من حؤول الأمعاء في المعدة و 1 من كل 4 مرضى مصابين بورم عنق الرحم داخل الرحم. 

 في دراسة غير عشوائية مفتوحة التسمية ، تم تسجيل 25 مريضًا مصابًا بسرطان البنكرياس في تناول الكركمين الفموي. 

 من بينها ، أظهر مريضان استجابات إكلينيكية: أحدهما يعاني من مرض مستقر لأكثر من 18 شهرًا والآخر يعاني من تراجع الورم (ديلون وآخرون ، 2008 ). في دراسة أجراها شارما وآخرون. (2001) ، رافق ابتلاع الكركمين انخفاض كبير في نشاط الجلوتاثيون S-ترانسفيراز (GST) الليمفاوي. GSTs هي عائلة من المرحلة الثانية من إنزيمات إزالة السموم وقد ثبت أنها تشارك في تطوير مقاومة أدوية العلاج الكيميائي (Townsend و T ...

مجلة ابن سينا ​​للطب النباتي جامعة مشهد للعلوم الطبية علاج السرطان بالمواد الكيميائية النباتية: دليل من الدراسات السريرية عازار حسيني وأحمد غرباني معلومات مقالة إضافية نبذة مختصرة لا يزال السرطان أحد الأسباب الرئيسية للوفيات في كل من البلدان النامية والمتقدمة. في الوقت الحاضر ، على الرغم من التدخلات المكثفة ، يعاني عدد كبير من المرضى من سوء التشخيص. لذلك ، استمر الجهد لإيجاد عوامل جديدة مضادة للسرطان ذات فعالية أفضل وآثار جانبية أقل. وفقًا للتوصيات التقليدية والدراسات التجريبية ، تم الإبلاغ عن العديد من النباتات الطبية التي لها تأثير مضاد للسرطان. كما تم عرض التأثيرات المضادة للتكاثر ، المؤيدة للاستماتة ، المضادة للنقائل والمضادة لتولد الأوعية للعديد من المواد الكيميائية النباتية في التجارب المختبرية أو الدراسات على الحيوانات. ومع ذلك ، تم اختبار عدد قليل فقط في مرضى السرطان ، وهناك أدلة محدودة على فعاليتهم السريرية. أيضًا ، فيما يتعلق ببعض p ...

شاي أخضر الشاي الأخضر من المشروبات الشعبية التي يتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم وخاصة في آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية. تم الإبلاغ عن العديد من الخصائص البيولوجية لهذا المشروب والتي تشمل التأثيرات المضادة للالتهابات ومضادات التهاب المفاصل ومضادات الميكروبات ومضادات الأكسدة والوقاية العصبية ومضادات السكر ومضادات تكوين الأوعية الدموية ومضادات السرطان. يحتوي الشاي الأخضر على البروتينات والأحماض الأمينية والكربوهيدرات والمعادن والدهون والفيتامينات والمركبات المتطايرة (Chacko et al.، 2010 ؛ Ghorbani، 2013b ). حددت الدراسات الحديثة أن الكاتيكين ، وهو نوع من مادة البوليفينول ، هي مكونات نشطة مسؤولة عن معظم الخصائص البيولوجية لـ

الشاي الأخضر (Bettuzzi et al. 2006 ؛ Chacko et al.، 2010 ). في دراسة مزدوجة التعمية مضبوطة بالغفل ، Bettuzzi et al. (2006) أظهرت أن مضادات الاكسدة في الشاي الأخضر كانت آمنة وفعالة لعلاج سرطان البروستاتا قبل سرطان البروستاتا. من ناحية أخرى ، فإن نتائج دراسات Jatoi et al. (2003) و Choan et al. (2005) أن الشاي الأخضر له نشاط سريري ضئيل ضد سرطان البروستاتا. إلى جانب ذلك ، تدعم دراسات التحكم في الحالات التأثير الوقائي للشاي الأخضر ضد سرطان البروستاتا والمريء والقولون والمستقيم والبنكرياس (Gao et al. ، 1994 ، ؛ Ji et al. ، 1997 ؛ Jian et al. ، 2004). أيضًا ، أشارت النتائج الأولية التي أبلغ عنها Shanafelt et al. (2006) إلى أن الشاي الأخضر قد يكون مفيدًا في المرضى الذين يعانون من أورام خبيثة من الخلايا B منخفضة الدرجة.

Panax ginseng

باناكس الجينسنغ 

 تم استخدام جذور الجينسنغ طبيًا لآلاف السنين في آسيا. Panax quinquefolius (الجينسنغ الأمريكي) ، Panax japonicus (الجينسنغ الياباني) والباناكس الجينسنغ (الجينسنغ الكوري أو الصيني) هي الأكثر استخدامًا

الجينسنغ في جميع أنحاء العالم (غرباني ، 2013 ب). 

 وفقًا للتجارب السريرية ، تقلل P. ginseng من الإصابة بالسرطان وتظهر آثارًا مفيدة في مرضى السرطان.

 كشفت دراسات التحكم في الحالات أن شرائح الجينسنغ الطازجة أو العصير أو الشاي تقلل من خطر الإصابة بمعظم أنواع السرطانات بما في ذلك البلعوم والحنجرة والمريء والمعدة والقولون والمستقيم والبنكرياس والكبد والرئة والمبيض (يون وتشوي ، 1990 ؛ يون وتشوي ، 1995 ،). 

 في مجموعة من 1455 مريضًا بسرطان الثدي ، وجد أن استهلاك الجينسنغ قبل تشخيص السرطان كان مرتبطًا بزيادة معدل البقاء على قيد الحياة (Cui et al. ، 2006). فيما يتعلق بنوعية الحياة ، على الرغم من أن باو وآخرون.

 (2012)  لم تجد أي نتائج إيجابية ، أفاد Cui et al. ، (2006)  أن استخدام الجينسنغ زاد من هذه المعلمة. علاوة على ذلك ، أظهرت تجربة عشوائية محكومة بالدواء الوهمي أن الجينسنغ يحسن بعض جوانب الأداء العقلي والبدني لدى المرضى المصابين بسرطان الجهاز الهضمي أو سرطان الكبد.

Rsveratrol

ريسفيراترول (trans-3، 4 ′، 5-tri-hydroxystilbene) هو فيتواليكسين موجود في قشر العنب والفول السوداني وأنواع مختلفة من التوت وبعض الفواكه الأخرى. من المعروف أنه يحفز تأثيرات مضادات الأكسدة القوية والمضادة للالتهابات ويمنع تكاثر مجموعة متنوعة من الخلايا السرطانية (Athar et al.، 2007 ؛ Smoliga et al.، 2011). يتم التوسط في التأثير المضاد للتكاثر للريسفيراترول من خلال تثبيط العديد من عوامل النسخ ، والتنظيم الأعلى لـ p53 ، و caspases و Bax ، والتنظيم السفلي للبقاء على قيد الحياة ، و cyclins و Bcl-2 (Aggrawal et al. ، 2004). تؤدي زيادة نسبة Bax / Bcl-2 والتنظيم الأعلى للكاسبيسات إلى موت الخلايا المبرمج (Ghorbani et al. ، 2014). تم عرض الآثار المفيدة للريسفيراترول ضد السرطان في جميع مراحل التسرطن ؛ البدء والترويج والتقدم (Smoliga et al.، 2011). نجوين وآخرون (2009)  

أظهر أنه على الرغم من أن مسحوق العنب المحتوي على ريسفيراترول لا يمكن أن يثبط مسار Wnt في سرطان القولون ، إلا أنه يمكن أن يثبط التعبير الجيني المستهدف Wnt في الغشاء المخاطي للقولون الطبيعي للمرضى

مع سرطان القولون والمستقيم. يشير هذا إلى أن ريسفيراترول له تأثير مفيد في بدء ورم خبيث لسرطان القولون لأن Wnts ومؤثرات المصب تنظم العمليات التي ينطوي عليها بدء الورم ونمو الورم وموت الخلايا والورم الخبيث (Anastas and Moon، 2013). تمشيا مع هذا الاقتراح ، فقد ثبت أن إعطاء ريسفيراترول للمرضى الذين يعانون من سرطان القولون والمستقيم يقلل من تكاثر الخلايا السرطانية (باتيل وآخرون ، 2010). أيضًا ، في المرضى الذين يعانون من سرطان القولون والمستقيم والنقائل الكبدية ، يزيد ريسفيراترول من كاسباس 3 في الأنسجة الكبدية الخبيثة مقارنة بأنسجة المرضى المعالجين بالغفل (Howells et al. ، 2011) تشير النتائج إلى أن استهلاك ريسفيراترول يؤدي إلى تأثيرات مضادة للسرطان في الجهاز الهضمي البشري.

Rhus verniciflua Rhus verniciflua (الاسم الحالي هو Toxicodendron vernicifluum) موطنه شرق آسيا ويزرع في بعض مناطق اليابان وكوريا والصين. يُعرف هذا النبات باسم

شجرة ورنيش "وقد تم استخدامها لسنوات عديدة في الطب الكوري التقليدي لخصائصها المضادة للأكسدة ومضادات الميكروبات والالتهابات ومضادة للسرطان (Jianhua et al.، 2010 ؛ Kim et al.، 2013  Lee et al.، 2010b) وقد أظهرت الدراسات التجريبية أن avonoids فلوريدا من السماق VERNICI فلوريدا تعميم الوصول إلى الخدمات لها أنشطة مكافحة التكاثري وأفكارك على مختلف خطوط الخلايا السرطانية بما فيها سرطان الغدد الليمفاوية البشري وسرطان الثدي وعظمية والخلايا الكبدي تحولت (الابن وآخرون، 2005؛ جانغ وآخرون، 2005 . ؛ Samoszuk et al.، 2005  and Lee et al.، 2004). أفادت دراسة كورية أحادية المركز أن مستخلص R. verniciflua المعياري يؤثر بشكل إيجابي على معدل البقاء الإجمالي في المرضى الذين يعانون من سرطان البنكرياس المتقدم أو النقيلي وفي حالات سرطان البنكرياس النقيلي سرطان القولون والمستقيم (Lee et al. ، 2009a ؛ Lee et al. ، 2011). 

تم الإبلاغ أيضًا عن التأثير الإيجابي على معدل البقاء على قيد الحياة ووقت تطور المرض بالنسبة للمرضى الذين يعانون من سرطان الرئة ذو الخلايا غير الصغيرة المتقدمة ، مما ينشأ عن احتمال أن يكون لـ R. verniciflua تأثيرات تآزرية مع

عوامل العلاج المتزامنة وقد تكون مناسبة للمرضى لأن العلاج الكيميائي غير ممكن (Lee et al. ، 2009b ؛ Cheon et al. ، 2011). مؤخرًا ، Lee et al. (2010 أ) عن العلاج الناجح لاثنين من المرضى المصابين بسرطان الخلايا الكلوية النقيلي عن طريق مستخلص R. verniciflua المزيل للحساسية. يجب مراعاة التأثيرات المفيدة لـ R. verniciflua جنبًا إلى جنب مع تأثيره المثير للحساسية والذي قد يؤدي إلى التهاب الجلد التماسي الشديد لدى الأفراد الحساسين (Lee et al. ، 2009b).

الهدال    album ألبوم Viscum هو نوع من الهدال (Santalaceae) ويعرف باسم الهدال الأوروبي. تعد المستحضرات الكيميائية النباتية للهدال من بين العلاجات التكميلية والبديلة الأكثر شيوعًا للسرطان في أوروبا (Kienle et al.، 2003). حتى عام 2003 ، تم إجراء 23 تجربة سريرية للتحقيق في فعالية نبات الهدال في السرطان. من بينها ، أبلغت 19 تجربة عن نتائج إيجابية حول البقاء على قيد الحياة ، ونوعية الحياة ، أو مغفرة الورم في السرطانات

خلاصة هذة الدراسة

نظرًا لأن السرطان عادة ما يكون قاتلًا ومتزايدًا في العالم ، فهناك حاجة ملحة لإيجاد علاجات جديدة. لطالما كانت النباتات الطبية مصدرًا مهمًا لاكتشاف علاجات جديدة للأمراض البشرية. لذلك ، قد يكون هذا المصدر مرشحًا جيدًا لتطوير عوامل جديدة مضادة للسرطان. من بين مئات النباتات التي تمت دراستها من أجل السرطان ، لا يمر سوى عدد قليل منها بتجارب في المختبر ودراسات على الحيوانات وهي قيد التجارب السريرية. 

 استنادًا إلى بحثنا الأدبي ، كان لدى Allium sativum ، و camptothecin ، و curcumin الكركمين  ، والشاي الأخضر ، و Panax ginseng ، و resveratrol الريسفرترول ، و Rhus verniciflua ، و Viscum الهدال ، حالات مرضية من الأدلة السريرية لدعم آثارها المضادة للسرطان. لذلك ، يبدو أنه يمكن استخدامها كعلاجات تكميلية إلى جانب أدوية العلاج الكيميائي الحالية ضد أنواع مختلفة من السرطان. 

 على الرغم من أنه يمكن أيضًا إضافة عدد من المواد الكيميائية النباتية الأخرى إلى هذه القائمة ، فمن الأفضل البقاء حتى أكثر

الباب الرابع

تناول الطاقة والسرطان

بادئ ذي بدء دعونا نعرف

 انه يتم قياس استهلاك الطاقة بكميات السعرات الحرارية المستهلكة من الطعام والسوائل. تظهر العديد من الأبحاث أن تناول الطاقة قد يكون مرتبطًا بتكوين السرطانات.

 أخيرًا ، يرتبط تناول الطاقة أيضًا ارتباطًا وثيقًا بالسرطان.

 أظهرت الكثير من الدراسات أن النظام الغذائي المقيّد للطاقة يرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. 

 حتى ان الكثير من العلماء في الدول الغربية تم اتباع حمية غذائية مقيدة للطاقة. هذا يعني أنهم لن يأكلوا كل يوم. من ناحية أخرى ، إذا كان استهلاك الطاقة أعلى من إنتاج الطاقة ، فقد نزيد وزننا. ونعلم جميعًا أن كلاً من زيادة الوزن سواء زيادة الوزن أو السمنة تنطوي على مخاطر أعلى للإصابة بالسرطان. في الرسم البياني ، يمكنك أن ترى أن زيادة الوزن يمكن أن تسبب أكثر من 13 نوعًا من السرطان ومعظمها مرتبط بأمعاء الثدي أو حتى بعض الهرمونات المرتبطة بالسرطان.

  لذا من المعلومات السابقة ، نعلم أنه إذا أردنا الوقاية من السرطان ، فيمكننا تغيير نظامنا الغذائي أو الحفاظ على وزن الجسم أو حتى زيادة النشاط البدني.

 من وجهة النظر الثلاثة هذه ، يمكن تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان أولاً ، من وجهة نظر النظام الغذائي ، حيث ذكرنا أنها مواد مسرطنة غذائية. 

 قد تكون ناتجة عن حدوث طبيعي وقد تتولد من معالجة الأغذية وقد تتولد من التخزين. وهناك أيضًا بعض المعارضين الذين قد يعززون التسبب في السرطان.

 قد تكون بسبب المضافات الغذائية في النظام الغذائي.

 ، فقد تكون بسبب ارتفاع نسبة الدهون أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أو قد تكون ناجمة عن السمنة ، لذلك إذا تمكنا من تقليل الاستهلاك أو تقليل هذه المكونات يمكن الوقاية من السرطان.

 هناك أيضًا مكونات غذائية مضادة للسرطان بما في ذلك النشاط البدني أو تقييد الطاقة. 

 لأن النشاط البدني يمكن أن يزيد من إنفاق الطاقة حتى نتمكن من زيادة إنتاج الطاقة. 

 بالإضافة إلى الألياف الغذائية والفيتامينات أو بعض المعادن أو حتى المواد الكيميائية النباتية كما ذكرنا ، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. 

 لذلك إذا كان من نظامنا الغذائي العادي يمكننا اتباع زيادة هذا النوع من المكونات. يمكن منع السرطان.

 كما نعلم جميعًا الآن أن النظام الغذائي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالسرطان ، فما هي أهداف توصيات الوقاية من السرطان؟ الجزء الأول هو الحفاظ على وزن الجسم المثالي.

 هناك ثلاث طرق مختلفة للحفاظ على وزن الجسم الطبيعي. أول من يكون نحيفًا كحبالة قدر الإمكان ضمن النطاق الطبيعي لوزن الجسم ، لذا حاول فقط الحفاظ على وزن جسمك خفيفًا قدر الإمكان.

 وثانيًا زيادة إنفاق الطاقة عن طريق زيادة النشاط البدني.

ويجب أن يكون ذلك جزءًا من حياتنا اليومية وممارسة التعرق لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل يوميًا ، لذا إذا كنت تمشي لمدة ثلاثين دقيقة دون تعرق ، فهذا لا يعني أنك تمارس نشاطًا بدنيًا. . والثالث ، الأطعمة والمشروبات التي تعزز زيادة الوزن تكون محدودة فقط ، ومحدودة قدر الإمكان تسبب الكثير من الأطعمة كثيفة الطاقة أو المشروبات السكرية التي توفر الطاقة تمامًا كما ذكرنا سابقًا. استهلاك الطاقة هو أكثر من الطاقة التي ستعزز زيادة وزن الجسم. لذلك فقط حاول الحد من استهلاك الأطعمة الغنية بالطاقة والمشروبات السكرية.

 الجزء الثاني من وجهة نظرنا التغذوية هو أنه يجب تناول أكبر قدر ممكن من الأطعمة النباتية والحد من تناول اللحوم الحمراء أو تجنب اللحوم المصنعة لأننا ذكرنا للتو أن هناك الكثير من المواد الكيميائية النباتية التي لها أدوار وقائية على السرطان.

 ويمكن العثور على الكثير من هذه المواد الكيميائية النباتية في الكثير من الأطعمة النباتية وبالنسبة للأطعمة النباتية فهي تحتوي على دهون أقل ، ولا تحتوي على الكوليسترول.

 لذلك من الأفضل تناول أطعمة نباتية أكثر من اللحوم الحمراء ، من الأطعمة الحيوانية وكذلك اللحوم المصنعة التي تحتوي على بعض الإضافات الغذائية وقد تؤثر أيضًا على تطور السرطان.

 ، وأخيرًا ، فإن معالجة الحفظ أو التحضير والحد من استهلاك الملح قد يؤدي إلى زيادة استهلاك الصوديوم مما قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان معين.

 لذلك فقط حاول الحد من هذا النوع من الطعام وتجنب أيضًا الحبوب المتعفنة أو بعض البقوليات لأنه من المواد الغذائية المتعفنة قد تكون ملوثة ببعض الكائنات الحية الدقيقة بما في ذلك الأفلاتوكسين من الهليون. 

 إلى جانب وزن الجسم والنظام الغذائي ، هناك بعض النقاط الأخرى التي نود التأكيد عليها. إذا كنت تشرب مشروبات كحولية ، فحاول الحد منها بكمية معينة. ماذا يعني؟

إذا كنت تشرب الخمور ، فحاول قصرها على حصة واحدة تعني حوالي أونصة واحدة في اليوم.إذا كنت تشرب الخمر ، فحاول أن تقتصر على مائة وجبة في اليوم إذا كنت تشرب البيرة ، فحاول قصرها على علبة واحدة أو اثنتين في اليوم. وقد يتساءل بعض الناس عما إذا كنا بحاجة إلى تناول مكملات غذائية وأننا نقترح دائمًا محاولة تلبية احتياجاتنا الغذائية من خلال النظام الغذائي وحده. بالطبع إذا كنت في حالة معينة إذا كنت تريد تناول المكملات الغذائية فلا بأس بذلك.

 ولكن بالنسبة لتوصيات الوقاية من السرطان: 

من الأفضل تلبية احتياجاتنا الغذائية من خلال نظامنا الغذائي.

 بالنسبة للرضاعة الطبيعية ، نقترح دائمًا على الأمهات إرضاع الأطفال والرضاعة الطبيعية ، وبالنسبة للناجين من السرطان ، يغير الكثير من الناجين من السرطان نظامهم الغذائي ولكن بشكل منتظم ، للتوصية بالوقاية من السرطان ، نقترح على الناجين من السرطان اتباع التوصية ، اتبع ذلك نفس التوصيات. الوقاية دائمًا أفضل من العلاج ، لذلك تمامًا كما اقترحنا اليوم. 

 أتمنى لكم جميعًا نظامًا غذائيًا صحيًا وبعد ذلك ستتمتعون بحياة صحية. هذا كل ما أريد مشاركته معكم اليوم. شكرا لك على انتباهك.

الباب الخامس

استراتيجيات للتغلب على السرطان

المصدر  cancer research uk

تتمثل رؤيتنا في تقديم اليوم الذي يتم فيه علاج جميع أنواع السرطان. 

 في سبعينيات القرن الماضي ، نجا أقل من ربع المصابين بالسرطان. 

 ولكن خلال الأربعين عامًا الماضية ، تضاعف معدل البقاء على قيد الحياة - واليوم سيبقى النصف. طموحنا هو تسريع التقدم ورؤية ثلاثة أرباع الأشخاص ينجون من المرض في غضون العشرين عامًا القادمة.

معالجة جميع أنواع السرطان نريد أن يكون البقاء في العالم الاسلامي من بين الأفضل في العالم. نحن نركز جهودنا في أربعة مجالات رئيسية - العمل على المساعدة في الوقاية من السرطان ، وتشخيصه في وقت مبكر ، وتطوير علاجات جديدة وتحسين العلاجات الحالية من خلال تخصيصها وجعلها أكثر فعالية. 

 سنواصل دعم البحث في جميع أنواع السرطان وعبر جميع الفئات العمرية. 

 ونواصل تركيزنا على فهم بيولوجيا السرطان حتى نتمكن من استخدام هذه المعرفة الحيوية لإنقاذ المزيد من الأرواح.

 نحن نعمل على زيادة أبحاثنا في المجالات الرئيسية مثل التشخيص المبكر والسرطانات التي يصعب علاجها بما في ذلك سرطان الرئة والبنكرياس والمريء وأورام المخ. 

 

سيشجع ذلك التعاون والابتكار ، ويدعم البحث الذي يعالج بعضًا من أكبر التحديات العلمية في أبحاث السرطان.

 التدخين هو أكبر سبب للسرطان يمكن الوقاية منه وسنعمل نحو اليوم الذي لا يدخن فيه أحد في المملكة المتحدة - لا سيما من خلال حماية الأطفال ومساعدة الناس على الإقلاع عن التدخين. سنقوم بحملة من أجل أفضل خدمات السرطان في جميع أنحاء المملكة المتحدة ، ونمنح المزيد من الناس فرصة للانضمام إلى المعركة ضد السرطان. لكن لا يمكننا تحقيق مهمتنا بمفردنا. 

 نحن نعتمد على علمائنا وأطبائنا وممرضينا المتفانين . بمساعدتك ، يمكننا التغلب على السرطان عاجلاً.

ومن بعض الاستراتيجيات الهامة  ضمن احدي المناقشات  التي تحمي وتساعد في الوقاية من الاورام السرطانية

@ 

إن تناول كمية مناسبة من الطعام في الوقت المناسب وبكمية مناسبة يعمل بشكل عجيب في الحفاظ علي الصحة 

@ توعية الآباء والأطفال بالعادات الغذائية والصحية لمحاولة الوقاية من بعض أنواع السرطان. عادات الأكل الجيدة من شأنها أن تحسن الصحة ، ليس فقط للسرطان.

منع- تقليل خطر إصابة الناس بالسرطان يتزايد عدد الأشخاص الذين يتم تشخيص إصابتهم بالسرطان ، بسبب تغير أنماط الحياة وحقيقة أن المزيد من الناس يعيشون لفترة أطول ، ويصلون إلى الأعمار التي يكون فيها السرطان أكثر شيوعًا. لذلك نحن بحاجة إلى بذل المزيد من الجهد لمنع تطور السرطان في المقام الأول.

 1- تقديم اليوم الذي لا يدخن فيه أحد  والعمل علي ذلك علي كل المستويات

 2- ساعد الناس على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان  بالتثقيف الصحي 

 3- استخدام الأدوية للوقاية من السرطان 

 4- ساعد الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالسرطان 4/10 يمكن منع أكثر من أربعة من كل 10 سرطانات بتغيير نمط الحياة.

 ٥  لا يسبب التدخين سرطان الرئة فحسب ، بل إنه مرتبط بأكثر من اثني عشر نوعًا من أنواع السرطان الأخرى ، وهو ما يمثل حوالي خمس حالات السرطان في المملكة المتحدة. 120000 يتسبب التدخين والوجبات الغذائية غير الصحية والكحول والوزن الزائد معًا في حدوث أكثر من 120.000 حالة إصابة بالسرطان كل عام في المملكة المتحدة.

@ لقد لاحظت حقًا كيف زاد بقاء السرطان على مر السنين.

 تجنب الكحول والتدخين وارتفاع الدهون المشبعة يمكن أن يمنع السرطان. 

  ذكرت بعض الابحاث انه يمكن أن تساعد حمية الكيتو في المراحل المبكرة من السرطان في علاجها لأن الخلايا السرطانية تتغذى على الكربوهيدرات (الجلوكوز)

@ يجب أن يكون منع السرطان هو هدفنا الرئيسي ، ويجب النظر في اختبار الأشخاص المصابين بالسرطان في الأسرة سنويًا لأنني أعتقد أنه كلما تم تشخيص شخص ما مبكرًا يمنحهم فرصة أكبر للتغلب عليه. 

 كما يجب على الأطباء تقديم المزيد من النصائح للناس حول النظم الغذائية النباتية لأن طبيبي ظل يوصيني باللحوم الحمراء حيث إنني أعاني من انخفاض الحديد وهو أمر سيئ لأن اللحوم الحمراء سبب للسرطان ، لذا أعتقد أن الهدف الرئيسي هو الحصول على المزيد من الناس على النظم الغذائية النباتية ، وأكثر نشاطا للوقاية.

 لكنني أعتقد أن اختبار الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي من السرطان يجب أن يكون أمرًا رئيسيًا 

@ الاكل جيدا خيرا من الاكل بكثرة 

عن المقدام بن معدي كرب قال : سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول : ما ملأ آدمي وعاء شرا من بطن ، بحسب ابن آدم أكلات يقمن صلبه ، فإن كان لا محالة ، فثلث لطعامه ، وثلث لشرابه ، وثلث لنفسه رواه الإمام أحمد والترمذي والنسائي وابن ماجه ، وقال الترمذي : حديث حسن .

@ فالغذاء الجيد لمرضي السرطان   

هو الغذاء الذي  له طعم مقبول ويتم  صياغته سريريًا لمساعدة مرضى السرطان في الحفاظ على الوزن والطاقة ، وتحسين نوعية حياتهم ، وحتى تحسين نتائج العلاج.

الباب السادس

النظام الغذائي للوقاية من السرطان

 يمكن أن يساعدك النظام الغذائي الصحي في الوقاية من السرطان أو مكافحته.

 إليك كيفية تقليل مخاطر تناول الأطعمة المقاومة للسرطان.

ما الرابط بين السرطان والنظام الغذائي؟

 بعض عوامل خطر الإصابة بالسرطان ، مثل الوراثة والبيئة ، خارجة عن إرادتك ، لكن تشير الأبحاث إلى أن حوالي 70٪ من خطر الإصابة بالسرطان في حياتك يقع ضمن قدرتك على التغيير ، بما في ذلك نظامك الغذائي.

 إن تجنب السجائر ، والحد من الكحول ، والوصول إلى وزن صحي ، وممارسة التمارين الرياضية بانتظام كلها خطوات رائعة للوقاية من السرطان. 

 يمكن أن يلعب اتباع نظام غذائي صحي دورًا حيويًا أيضًا.

 يمكن أن يكون لما تأكله وما لا تأكله تأثير قوي على صحتك ، بما في ذلك خطر الإصابة بالسرطان. بينما تميل الأبحاث إلى الإشارة إلى الارتباط بين أطعمة معينة والسرطان ، بدلاً من علاقات السبب والنتيجة القوية ، هناك عادات غذائية معينة يمكن أن يكون لها تأثير كبير على المخاطر. 

 على سبيل المثال ، يمكن أن يقلل تناول نظام غذائي متوسطي غني بالفواكه والخضروات والدهون الصحية مثل زيت الزيتون من خطر الإصابة بمجموعة متنوعة من أنواع السرطان الشائعة ، بما في ذلك سرطان الثدي. وعلى العكس من ذلك ، فإن النظام الغذائي الذي يتضمن حصصًا يومية من اللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

إذا كان لديك تاريخ من السرطان في عائلتك ، فإن إجراء تغييرات صغيرة على نظامك الغذائي وسلوكياتك الآن يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في صحتك على المدى الطويل.

 وإذا تم تشخيصك بالفعل بالسرطان ، فإن اتباع نظام غذائي مغذي يمكن أن يساعد في دعم حالتك المزاجية وتقوية جسمك خلال هذا الوقت الصعب.

طرق بسيطة لبناء نظامك الغذائي للوقاية من السرطان لتقليل خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان - بالإضافة إلى الأمراض الخطيرة الأخرى - 

تهدف إلى بناء نظامك الغذائي حول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الغنية بمضادات الأكسدة والمكسرات والفاصوليا والحبوب الكاملة والدهون الصحية.

 في الوقت نفسه ، حاول الحد من كمية الأطعمة المصنعة والمقلية والدهون غير الصحية والسكريات والكربوهيدرات المكررة التي تستهلكها.

قلل من مخاطر تناول مضادات الأكسدة الأطعمة النباتية غنية بالعناصر الغذائية المعروفة باسم مضادات الأكسدة التي تعزز جهاز المناعة وتساعد في الحماية من الخلايا السرطانية. الأنظمة الغذائية الغنية بالفاكهة قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة والرئة.

 قد يقلل تناول الخضروات التي تحتوي على الكاروتينات ، مثل الجزر وبراعم بروكسل والقرع ، من خطر الإصابة بسرطان الرئة والفم والبلعوم والحنجرة.

 قد تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالخضروات غير النشوية ، مثل البروكلي والسبانخ والفاصوليا ، في الحماية من سرطان المعدة والمريء. 

 تناول البرتقال ، والتوت ، والبازلاء ، والفلفل الحلو ، والخضراوات الورقية الداكنة ، والأطعمة الأخرى الغنية بفيتامين سي قد يحمي أيضًا من سرطان المريء. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من اللايكوبين ، مثل الطماطم والجوافة والبطيخ ، قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

أضف المزيد من الفاكهة والخضروات إلى نظامك الغذائي في الوقت الحالي ، يفتقر معظمنا إلى الحد الأدنى الموصى به يوميًا وهو خمس حصص من الفاكهة والخضروات. 

 لإضافة المزيد إلى نظامك الغذائي ، ركز على إضافة أطعمة "كاملة" ، في أقرب وقت ممكن من حالتها الطبيعية. 

 على سبيل المثال ، تناول تفاحة غير مقشرة بدلاً من شرب عصير التفاح

. الإفطار: أضف الفاكهة الطازجة والبذور والمكسرات إلى الحبوب الكاملة وحبوب الإفطار منخفضة السكر (مثل دقيق الشوفان). 

 الغداء: تناول سلطة مليئة بالفاصوليا والبازلاء المفضلة لديك أو أي مزيج آخر من الخضار.

 أضف الخس والطماطم والأفوكادو إلى شطيرة الحبوب الكاملة. 

 تناول جانبًا من الجزر أو مخلل الملفوف أو الفاكهة.

الوجبات الخفيفة: خذ تفاحة أو موزة وأنت في طريقك للخروج من الباب.

 اغمس الجزر والكرفس والخيار  والفلفل في الحمص. ا

حتفظ بمزيج  مصنوع من المكسرات والفواكه المجففة في متناول اليد. 

 العشاء: أضف الخضار الطازجة أو المجمدة إلى صلصة المعكرونة المفضلة لديك أو طبق الأرز. 

 ضعي البطاطس المخبوزة مع البروكلي أو الخضار المقلية أو الصلصة. 

 الحلوى: اختر الفاكهة بدلاً من الحلويات السكرية.

تملأ بالألياف fill up on fiber

 توجد الألياف ، التي تسمى أيضًا نخالة أو سائبة ، في الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة وتلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على نظامك الهضمي نظيفًا وصحيًا.

 يساعد في الحفاظ على حركة المركبات المسببة للسرطان عبر الجهاز الهضمي قبل أن تتسبب في ضرر. قد يساعد تناول نظام غذائي غني بالألياف في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم وسرطانات الجهاز الهضمي الشائعة الأخرى ، بما في ذلك المعدة والفم والبلعوم.

اختر الدهون الصحية يزيد تناول نظام غذائي غني بالدهون من خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان. 

 لكن الأنواع الصحية من الدهون قد تحمي بالفعل من السرطان. 

 تجنب الدهون المتحولة أو الزيت المهدرج جزئيًا الموجود في الأطعمة المعبأة والمقلية مثل البسكويت والبسكويت والكعك والكعك وقشور الفطيرة وعجينة البيتزا والبطاطس المقلية والدجاج المقلي وأصداف التاكو الصلبة. 

 قلل من الدهون المشبعة من اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان بحيث لا تزيد عن 10٪ من السعرات الحرارية اليومية. 

 أضف المزيد من الدهون غير المشبعة من الأسماك وزيت الزيتون والمكسرات والأفوكادو. يمكن لأحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في السلمون والتونة وبذور الكتان مقاومة الالتهاب ودعم صحة الدماغ والقلب.

قلل من السكر والكربوهيدرات المكررة تم ربط استهلاك الكربوهيدرات المكررة التي تسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 88٪ ، بالإضافة إلى مشاكل صحية خطيرة أخرى. 

 بدلًا من المشروبات الغازية السكرية والحبوب المحلاة والخبز الأبيض والمعكرونة والأطعمة المصنعة مثل البيتزا ، اختر الحبوب الكاملة غير المكررة مثل القمح الكامل أو الخبز متعدد الحبوب والأرز البني والشعير والكينوا وحبوب النخالة ودقيق الشوفان والخضروات غير النشوية. يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبروستاتا وكذلك يساعدك في الوصول إلى وزن صحي.

قلل من تناول اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء أثبتت العديد من الدراسات المختلفة وجود صلة بين خطر الإصابة بالسرطان وتناول اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق والهوت دوج والبيبروني والسلامي. تناول حوالي 2 أوقية.

 (50 جرامًا) من اللحوم المصنعة يوميًا تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 20٪. قد يكون هذا بسبب مواد النترات الحافظة أو غيرها من المواد المستخدمة في تصنيع اللحوم ، على الرغم من أن عوامل خطر الإصابة بالسرطان تزداد أيضًا عن طريق تناول اللحوم الحمراء أيضًا. تتمثل الإستراتيجية الأكثر أمانًا في الحد من كمية اللحوم المصنعة التي تستهلكها وتنويع نظامك الغذائي من خلال البحث عن مصادر البروتين الأخرى ، مثل الأسماك والدجاج والبيض والمكسرات وفول الصويا ، بدلاً من الاعتماد على اللحوم الحمراء فقط.

🍎🍎🍎حضّر طعامك بطرق صحية إن اختيار الطعام الصحي ليس هو العامل الوحيد المهم في الوقاية من السرطان. من المهم أيضًا كيفية تحضير وتخزين وطهي طعامك.

🍏🍏🍏تعزيز فوائد الغذاء لمكافحة السرطان 🍏🍏🍏

 إليك بعض النصائح التي ستساعدك في الحصول على أقصى استفادة من تناول كل تلك الأطعمة الرائعة المقاومة للسرطان ، مثل الفاكهة 🍏والخضروات🥗:

 تناول على الأقل بعض الفواكه والخضروات النيئة لأنها تحتوي على أعلى كميات من الفيتامينات والمعادن ، على الرغم من أن طهي بعض الخضروات يمكن أن يجعل الفيتامينات متاحة أكثر لجسمنا لاستخدامها.

عند طهي الخضار ، قم بالبخار فقط حتى تصبح طرية. هذا يحافظ على المزيد من الفيتامينات. يزيل الإفراط في طهي الخضروات الكثير من الفيتامينات والمعادن. 

 إذا كنت تغلي الخضار ، فاستخدم ماء الطهي في الحساء أو أي طبق آخر للتأكد من حصولك على جميع الفيتامينات. 

 اغسل جميع الفواكه والخضروات. 

 استخدم فرشاة خضروات للغسيل. الغسل لا يقضي على كل بقايا المبيدات ولكنه يقللها.

 تذوق الطعام بالأعشاب والتوابل المعززة للمناعة. لا يضيف الثوم والزنجبيل ومسحوق الكاري النكهة فحسب ، بل يضيفون أيضًا مجموعة من العناصر الغذائية القيمة لمكافحة السرطان. تشمل الخيارات الجيدة الأخرى الكركم والريحان وإكليل الجبل والكزبرة. جرب استخدامها في الحساء والسلطات والطواجن.

🥥🥥🥥نصائح لتقليل المواد المسببة للسرطان🥥🥥🥥

 المواد المسرطنة هي مواد مسببة للسرطان توجد في الطعام.

 يمكن أن تتكون أثناء عملية الطهي أو الحفظ - في الغالب فيما يتعلق باللحوم - وعندما تبدأ الأطعمة بالفساد. أمثلة على الأطعمة التي تحتوي على مواد مسرطنة هي اللحوم المعالجة والمجففة والمحفوظة (مثل لحم الخنزير المقدد والسجق ولحم البقر المقدد) ؛ اللحوم المحروقة أو المتفحمة ؛ أغذية مدخنة والأطعمة التي أصبحت متعفنة. 

🥬🥬🥬 لتقليل تعرضك لمواد مسرطنة:🥬🥬🥬

🌽لا تطبخ الزيوت على نار عالية فانها تحولها الي مسرطنة . 

🌽 يمنع الطبخ أو الخبز على حرارة منخفضة (أقل من 240 درجة) الزيوت أو الدهون من أن تصبح مسببة للسرطان.

 🌽بدلاً من القلي العميق ، أو القلي ، أو القلي ، اختر طرقًا صحية مثل الخبز أو الغليان أو التبخير أو الشواء. اذهب بسهولة على الشواء.

🥩🥩🥩  ينتج عن حرق اللحوم أو تفحمها مواد مسرطنة🥩🥩🥩إذا اخترت الشواء ، فلا تفرط في طهي اللحم وتأكد من طهيه في درجة حرارة مناسبة (ليست ساخنة جدًا). 

 🌽قم بتخزين الزيوت في مكان بارد ومظلم في حاويات محكمة الإغلاق ، حيث تفسد  بسرعة عند تعرضها للحرارة والضوء والهواء.

🌽 تجنب الأطعمة التي تبدو متعفنة أو رائحتها تغيرت ، حيث من المحتمل أنها تحتوي على الأفلاتوكسين ، وهو مادة مسرطنة قوية توجد بشكل شائع في الفول السوداني المتعفن. 

 🥜🥜🥜ستبقى المكسرات طازجة لفترة أطول إذا تم حفظها في الثلاجة أو الفريزر.

 احذر مما تضعه في الميكروويف.  

استخدم الورق المشمع بدلاً من الغلاف البلاستيكي لتغطية طعامك في الميكروويف.

 ودائما استخدم حاويات آمنة للاستخدام في الميكروويف.

الباب السابع

الكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الآفات وخطر الإصابة بالسرطان الكائنات المعدلة وراثيًا (GMOs) هي نباتات أو حيوانات تم تغيير حمضها النووي بطرق لا يمكن أن تحدث في الطبيعة أو في التهجين التقليدي 

 وهو الأكثر شيوعًا من أجل مقاومة مبيدات الآفات أو إنتاج مبيد حشري. بينما تصر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وشركات التكنولوجيا الحيوية التي تصمم الكائنات المعدلة وراثيًا على أنها آمنة ، يشير العديد من المدافعين عن سلامة الأغذية إلى أن هذه المنتجات خضعت لاختبارات قصيرة المدى فقط لتحديد آثارها على البشر.

 أشارت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن استهلاك الكائنات المعدلة وراثيًا قد يسبب أنواعًا معينة من السرطان. 

 نظرًا لأن معظم الكائنات المعدلة وراثيًا مصممة لتحمل مبيدات الأعشاب ، فقد زاد استخدام مبيدات الأعشاب السامة مثل Roundup بشكل كبير منذ إدخال الكائنات المعدلة وراثيًا. أشارت بعض الدراسات إلى أن استخدام المبيدات الحشرية حتى بجرعات منخفضة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، مثل اللوكيميا والأورام اللمفاوية وأورام المخ وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا.

 ومع ذلك ، فإن البحث في العلاقة بين الكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الآفات والسرطان لا يزال غير حاسم.

إذا كنت قلقًا بشأن الكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الآفات ، فقم بشراء الأطعمة العضوية أو المحلية في معظم البلدان ، لا تحتوي المحاصيل العضوية على كائنات معدلة وراثيًا ، وتأتي اللحوم العضوية من الحيوانات التي تربى على أعلاف عضوية خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا. من غير المرجح أن تتم معالجة المنتجات المزروعة محليًا بالمواد الكيميائية لمنع التلف.

الباب الثامن

نصائح نمط الحياة الأخرى للوقاية من السرطان في حين أن نظامك الغذائي أساسي للوقاية من السرطان ، فإن العادات الصحية الأخرى يمكن أن تقلل من خطر إصابتك: كن نحيفًا قدر الإمكان دون أن تصبح ناقصًا. 

 زيادة الوزن وزيادة الوزن أو السمنة تزيد من خطر الإصابة بعدد من السرطانات ، بما في ذلك سرطان الأمعاء والثدي والبروستاتا والبنكرياس وبطانة الرحم والكلى والمرارة والمريء والمبيض. كن نشيطًا بدنيًا لمدة 30 دقيقة على الأقل كل يوم.

 يقلل النشاط البدني من خطر الإصابة بسرطان القولون وبطانة الرحم وسرطان الثدي بعد انقطاع الطمث. تعمل ثلاث جلسات مدتها 10 دقائق أيضًا ، ولكن المفتاح هو العثور على نشاط تستمتع به وجعله جزءًا من حياتك اليومية. قلل من المشروبات الكحولية.

 قلل من الاستهلاك إلى ما لا يزيد عن مشروبين في اليوم للرجال وواحد في اليوم للنساء.

قلل من المشروبات الكحولية. قلل من الاستهلاك إلى ما لا يزيد عن مشروبين في اليوم للرجال وواحد في اليوم للنساء. حيثما أمكن ، استهدف تلبية الاحتياجات الغذائية من خلال النظام الغذائي وحده ، بدلاً من محاولة استخدام المكملات الغذائية للحماية من السرطان.

 من الأفضل أن ترضع الأمهات رضاعة طبيعية حصرية لمدة تصل إلى 6 أشهر ثم تضيف سوائل وأطعمة أخرى.

 الأطفال الذين يرضعون من الثدي أقل عرضة لزيادة الوزن مثل الأطفال أو البالغين. بعد العلاج ، يجب على الناجين من السرطان اتباع توصيات الوقاية من السرطان.

 اتبع التوصيات الخاصة بالنظام الغذائي والوزن الصحي والنشاط البدني من طبيبك أو أخصائي مدرب.المصدر: الصندوق العالمي لأبحاث السرطان

الباب التاسع

ما هو أفضل غذاء مضاد للسرطان؟

أشارت الدراسات السكانية مرارًا وتكرارًا إلى أن أنواعًا معينة من المنتجات - خضروات خضراء داكنة ؛ طماطم؛ الحمضيات. ، الخضروات الصليبية مثل البروكلي والملفوف.

 ، والغنية بالكاروتين مثل الجزر والشمام - تقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان بشكل عام. يتم إجراء المزيد والمزيد من الدراسات في كل وقت.

الباب العاشر

الأطعمة التي تحارب السرطان 

لا يمكن لطعام واحد أن يحميك من السرطان بمفرده.

 لكن تظهر الأبحاث أن النظام الغذائي المليء بمجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والفاصوليا والأطعمة النباتية الأخرى يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان. 

 في الدراسات المختبرية ، تظهر العديد من المعادن والفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية تأثيرات مضادة للسرطان.

التفاح

قد تعمل مركبات الألياف والبوليفينول في التفاح مع ميكروبات الأمعاء لتعزيز دفاعات مكافحة السرطان

الهليون

الهليون غني بعائلة من مركبات الفلافونويد التي يدرسها العلماء للعديد من وظائف الحماية المحتملة

 التوت الأزرق

التوت الازرق  الغني بالمركبات النباتية الواقية قد يحسن صحة المخ والعين والقلب إلى جانب تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

يعتبر البروكلي أكثر أنواع الخضروات الصليبية شيوعًا في الولايات المتحدة. يأتي اسم هذه العائلة من الخضروات من أزهارها ذات الأربع بتلات التي تشبه الصليب أو "الصليب".

تمت دراسة العلاقة بين الخضروات الصليبية والوقاية من السرطان جيدًا نسبيًا. أظهرت الدراسات المعملية عدة طرق يمكن أن يتشكل من خلالها السلفورافان من الجلوكوزينولات في البروكلي ، والذي يمكن أن يحبط تطور وتطور سرطان البروستاتا. تدعم تجارب التدخل البشري المحدودة هذه الإمكانية ، ومع ذلك ، أظهرت الدراسات السكانية التي تابعت الرجال لمدة 9 إلى 22 عامًا عدم وجود صلة مع إجمالي - أو أي شكل - من سرطان البروستاتا حتى الآن.

تفسير البيانات بعد مراجعة منهجية للأدبيات العلمية العالمية ، قام AICR / WCRF بتحليل كيفية تأثير الخضروات ومغذياتها على خطر الإصابة بالسرطان. 

 يعني الدليل "المقنع" أو "المحتمل" أن هناك بحثًا قويًا يُظهر علاقة سببية بالسرطان - إما تقليل أو زيادة الخطر.

 يجب أن يتضمن البحث دراسات بشرية عالية الجودة تفي بمعايير محددة وتفسيرات بيولوجية للنتائج.

الحكم المقنع أو المحتمل قوي بما يكفي لتبرير التوصيات. هناك دليل محتمل على أن الأطعمة التي تحتوي على الألياف الغذائية تقلل من مخاطر: سرطان قولوني مستقيمي هناك دليل محتمل على أن الخضراوات والفواكه غير النشوية مجتمعة تقلل من مخاطر: سرطانات الجهاز الهضمي بشكل عام (مثل الفم والبلعوم والحنجرة والمريء والرئة وسرطان المعدة والقولون والمستقيم

 

نشأت براعم بروكسل في البحر الأبيض المتوسط ​​، وحصلت على اسمها بعد أن أصبحت مشهورة في منطقة العاصمة البلجيكية ، وهي الآن جزء من تقاليد الطهي في أجزاء كثيرة من العالم.

تحتوي براعم بروكسل على الألياف وهي مليئة بالمغذيات والمواد الكيميائية النباتية التي لديها القدرة على درء السرطان. تعزز هذه المركبات دفاعات مضادات الأكسدة والحمض النووي وتعزز إشارات الخلايا السليمة.

يُظهر الجزر ، بإمداداته الغنية من الكاروتينات ، إمكانية تقليل خطر الإصابة بالسرطان بطرق متنوعة مدروسة جيدًا.

تأتي إمكانات الجزر في مكافحة السرطان من كونه نباتًا غير نشوي بالإضافة إلى كونه مصدرًا للكاروتينات والمواد الكيميائية النباتية الأخرى. بيتا كاروتين هو الكاروتين الذي حظي بأكبر قدر من الاهتمام ، ولكن يجري البحث حاليًا حول المركبات الأخرى للجزر والجزر كغذاء كامل

يوفر القرنبيط فيتامين ج ومركبات أخرى واقية من الخضروات الصليبية

 الكرز   يعتبر كل من الكرز الحلو والحامض مصدرًا جيدًا للألياف وفيتامين سي.

ما الذي يهم في الكرز: الأنثوسيانين الألياف الغذائية أحماض الفينول فيتامين سي بيتا كاروتين الميلاتونين فلافان 3 أولس كحول بيريليل

• Anthocyanins
• Dietary Fiber
• Phenolic Acids
• Vitamin C
• Beta-Carotene
• Melatonin
• Flavan-3-ols
• Perillyl Alcohol

أبحاث السرطان يعتبر الكرز من بين الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة في الميلاتونين ، مما يدل على إمكانية الوقاية من السرطان في الدراسات المختبرية. بحثت الأبحاث البشرية المحدودة حول الكرز كمصدر للميلاتونين في إمكانية تحسين النوم ، ولكن لا يُعرف سوى القليل عما إذا كان تناول الكرز الغني بالميلاتونين يساهم في الوقاية من السرطان.

القهوة

من المحتمل أن تكون المركبات النباتية الموجودة في القهوة مسؤولة عن انخفاض مخاطر الإصابة ببعض أشكال السرطان بين الأشخاص الذين يشربون القهوة.

What's in Coffee that matters:

• Melanoidins
• Phenolic acids (mainly chlorogenic acids)
• Diterpenes (cafestol and kahweol) in unfiltered coffee
• Lignans

تتأرجح العناوين الرئيسية المستندة إلى دراسات فردية من تصوير القهوة كمصدر لمضادات الأكسدة الوقائية إلى اقتراحات بأن القهوة تشكل خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، تظهر الأبحاث أن شرب القهوة يقلل من خطر الإصابة بسرطان بطانة الرحم والكبد. في القهوة منزوعة الكافيين ، على الرغم من أن الكافيين أقل وقد يكون محتوى حمض الفينول أقل قليلاً ، إلا أن المواد الكيميائية النباتية الواقية لا تزال تتراكم. تظهر معظم الدراسات البشرية انخفاضًا مشابهًا في خطر الإصابة بالسرطان عند النظر إلى القهوة العادية والقهوة منزوعة الكافيين. عندما تسمع مخاوف بشأن مركب يسمى الأكريلاميد في حبوب البن المحمصة ، من المهم أن تفهم أنه لم يتم إنشاء أي روابط بين مادة الأكريلاميد في الطعام ومخاطر الإصابة بالسرطان على البشر. تزيد مادة الأكريلاميد من خطر الإصابة بالسرطان على حيوانات المختبر بكميات أعلى بكثير مما يحصل عليه الناس من القهوة

القهوة نفسها لا تحتوي على سعرات حرارية. لكن إضافة الحليب كامل الدسم والقشدة المخفوقة والشوكولاتة ونكهات السكر أو الشراب يمكن أن ينتج عنه مشروب بقيمة السعرات الحرارية للوجبة أو أكثر.

تشمل الحبوب الكاملة النخالة الغنية بالألياف والجنين المليء بالمغذيات والسويداء النشوي. نظرًا لأن الحبوب المكررة لا تحتوي على النخالة والجراثيم ، فإن الحبوب الكاملة توفر المزيد من العناصر الغذائية والألياف والمواد الكيميائية النباتية المعززة للصحة.

What's in Whole Grains that matters:

• Dietary Fiber
• Resistant Starch
• Phenolic Acids
• Phytic Acids
• Lignans

توفر الحبوب الكاملة أليافًا غذائية ومغذيات تتجاوز ما يمكنك الحصول عليه من الحبوب المكررة. تستكشف الأبحاث الناشئة ما إذا كانت الحبوب الكاملة السليمة (مثل الأرز البني ، والفارو ، والبرغل ، والذرة الرفيعة ، والكينوا) تقدم فوائد إضافية تتجاوز الخبز والحبوب والمعكرونة المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة المطحون والمعالج بشكل ضئيل.

بالنسبة للأشخاص الذين يحتاجون إلى تجنب الغلوتين ، لا يزال من المهم تضمين الحبوب الكاملة. تشمل الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين القطيفة والكينوا والحنطة السوداء والذرة والدخن والتيف والأرز البني والأرز البري. العديد من منتجات الحبوب الأخرى الخالية من الغلوتين عبارة عن حبوب مُكررة ، منخفضة الألياف ومركبات واقية.

 السبانخ   

يحتوي السبانخ على بيتا كاروتين وفيتامين ج والألياف جنبًا إلى جنب مع المواد الكيميائية النباتية التي تحمي من السرطان والتي تجعله قوة غذائية.

الأطعمة  يجب الحد   منها   

نشأ الكثير منا على تناول الأطعمة التي قد يكون من الجيد تناولها ، ولكنها ليست بالضرورة أفضل شيء نأكله. 

 أثناء وضع خطط وجباتك ، تأكد من عدم المبالغة في تناول الأطعمة التي من الأفضل تناولها بكميات صغيرة.

الأنظمة الغذائية النباتية  

هناك الكثير من الأنظمة الغذائية الشائعة التي تأتي مع كل أنواع الوعود. وعلى الرغم من أن بعض ما يقدمونه قد يكون مفيدًا ، إلا أنه في كثير من الأحيان ، يمكن أن تتنكر المعتقدات على أنها حقائق ، وقد يكون من الصعب فصل الأدلة عن الرأي.

 أدناه ، خبراء التغذية لدينا يطلعون على بعض الاتجاهات المعروفة.